Zawartość
Drożdże suszone aktywne i drożdże suszone instant to dwa popularne rodzaje organicznych drożdży stosowanych w domu. Chociaż wyglądają podobnie, są mieszane w recepturach różnymi metodami, aby uzyskać jak najlepszy wzrost ciasta.
Zawód
W przepisach na pieczywo i inne ciasta wymagające biologicznych drożdży można stosować zarówno drożdże instant, jak i drożdże aktywne. Drożdże suszone instant mają dodatkową zdolność szybkiego rozmnażania, dzięki czemu ciasto szybko rośnie.
Identyfikacja
Oba rodzaje drożdży są sprzedawane w pojedynczych opakowaniach oraz w większych butelkach przez kilka firm. Suszone drożdże Fleischmann są również znane jako drożdże organiczne.
Mieszanie
Przygotowując ciasto, aktywne suche drożdże należy wymieszać z gorącą wodą przed dodaniem do pozostałych składników. Z kolei suche drożdże instant należy mieszać bezpośrednio z suchymi składnikami. Następnie ciecze przed dodaniem należy ogrzać do 50 ° C.
Czas
Aktywne suche drożdże potrzebują około dwóch godzin, aby ciasto podwoiło swój rozmiar. Wykonanie migawki zajmuje tylko dziesięć minut, aby osiągnąć ten sam wynik.
Smak
Chleb wypiekany z suchymi drożdżami instant może nie smakować tak dobrze, jak pieczywo z aktywnymi suchymi drożdżami. Aby poprawić smak, ciasto powoli wyrasta w lodówce przez noc.