Zawartość
Tłuszcz wieprzowy może być używany zarówno do gotowania, jak i pieczeni, i może nadać delikatny smak prawie każdej potrawie. Istnieją jednak różne rodzaje tłuszczów, od bekonu po bekon. Chociaż mają podobieństwa, mają również różnice w użyciu, przygotowaniu i smaku.
Część zwierzęca
Tłuszcz jest usuwany z górnej części grzbietu świni, między skórą a lędźwiami. Tworzy to długi pasek, który praktycznie nie zawiera mięsa. Boczek pochodzi z obu stron, podobnie jak boczek wieprzowy, pod skórą i zwykle zawiera trochę mięsa.
Przygotowanie
Boczek przygotowywany jest z solą. Kawałek utwardzany solanką może być tłusty lub chudy i chociaż wygląda jak wędzony boczek, nie ma takiego samego przygotowania. Bekon można rozumieć jako źródło boczku, ale jest to wersja świeższa. Boczek jest podstawowym kawałkiem mięsa, bez żadnej obróbki.
Smak
Smalec ogólnie smakuje kremowo i gładko, a także ma kremową konsystencję. To intensyfikuje receptury i procesy, w których jest używany, np. Tworzenie kremowej konsystencji pasztetów. Natomiast boczek jest pełen smaku ze względu na sposób, w jaki jest przetwarzany. Bardzo słony, historycznie używany w racjach żywnościowych, ponieważ jest jadalny i można go przechowywać przez długi czas.
Posługiwać się
Boczek służy do dodawania smaku tradycyjnym potrawom, w tym fasoli. Zwykle jest gotowany przed użyciem. Boczek to pochodzenie bekonu, wędzonego lub nie. Jest również używany jako tłuszcz do gotowania, a także do przyrządzania kiełbas. Znajduje zastosowanie w wędlinach i pomaga w przygotowaniu różnego rodzaju mięs.