Zawartość
Difosforan disodu jest dodatkiem chemicznym i środkiem konserwującym. Ma wiele pseudonimów, takich jak wodorofosforan disodowy, wodorofosforan sodu i dwuzasadowy fosforan sodu. Jest to biały proszek bez zapachu, a ze względu na jego wartościowość większą niż dwa, może wiązać się z wieloma innymi pierwiastkami chemicznymi.
Konwersja
Związek może przekształcać azotyn sodu w dwutlenek azotu. Azotyn sodu jest bezbarwną lub żółtawą solą stosowaną jako środek konserwujący mięso i jako antidotum na zatrucie cyjankami. Ponadto może również rozszerzać naczynia krwionośne. Dwutlenek azotu jest silnie utleniającym i toksycznym czerwonawo-brązowym gazem. Jest to obszar, w którym konwersja na inną substancję nie jest konieczna.
Uznany za bezpieczny
Difosforan disodu nadaje barwę żywności lub zapobiega przebarwieniom żywności. Służy do barwienia hot dogów w ich opakowaniach. Stosuje się go również do pakowania chipsów ziemniaczanych, aby zapobiec brązowieniu i utlenianiu ziemniaków. Związek jest ogólnie uznawany za bezpieczeństwo stosowania w żywności, ale istnieją zastrzeżenia, ponieważ ich stosowanie w dużych ilościach może prowadzić do niezrównoważonego poziomu minerałów w organizmie i utraty kości.
Pieczenie chleba
Dwufosforan disodu jest stosowany w puszkowanych owocach morza w celu zachowania koloru i uniknięcia próchnicy podczas transportu z miejsca produkcji do sklepów. Jest również stosowany jako drożdże do różnych rodzajów chleba. Drożdże to substancja działająca jak drożdże, dzięki której chleb rośnie.
Zastosowania przemysłowe
Difosforan disodowy jest środkiem buforującym i zasadą Lewisa, tj. Oddaje elektrony, przyciągając je do innych związków, neutralizując substancje. Ma również zastosowania przemysłowe: może usuwać plamy żelaza i stabilizować nadtlenek wodoru. Służy do czyszczenia maszyn używanych w gospodarstwach mlecznych, a także do usuwania włosów ze świń i piór kurzych przed ich ubojem. Ponadto difosforan disodowy jest stosowany w produkcji tworzyw sztucznych.
Robić ser
Difosforan disodu dodaje się do twarogu kazeinowego jako środek konserwujący do żywności i sprawia, że niektóre produkty spożywcze są jadalne. Podpuszczka jest błoną śluzową bydła (jelita) używaną do koagulacji mleka. Kazeina jest fosfoproteiną mleka wytwarzaną podczas koagulacji mleka przez podpuszczkę. Dwufosforan disodu powoduje również zsiadłe mleko lub koaguluje i jest stosowany jako główna substancja w produkcji sera.