Zawartość
Mąka to proszek z ziaren, nasion lub korzeni zbóż. Wykonany jest ze szlifowania, to znaczy ziarno jest mielone między stalowymi kołami lub kamieniami. Kupując mąkę mieloną w kamieniu oznacza to, że była ona mielona specjalnie między kamieniami. Mąka pszenna to po prostu mąka wybielona środkiem wybielającym. Mąka z semoliny to gruba mąka, wytwarzana z pszenicy durum i bardziej szorstka niż pszenica używana do mąki pszennej.
Mąka pszenna
W rzeczywistości mąka pszenna odnosi się do kilku rodzajów mąki: nie zawiera środka fermentującego i jest również nazywana mąką uniwersalną; Do mąki drożdżowej dodano chemiczny środek fermentujący (wodorowęglan sodu) w celu uzyskania lżejszych produktów piekarniczych, a wzbogacona mąka oznacza, że składniki odżywcze utracone podczas procesu rafinacji są dodawane z powrotem do produktu końcowego. Mąka pszenna, którą konsumenci najbardziej znają, jest wytwarzana z pszenicy. Może mieć wysoką lub niską zawartość glutenu, w zależności od odmiany użytej pszenicy.
Mąka z kaszy manny
Mąka z kaszy manny jest wytwarzana z rowkowanych stalowych rolek. Rozbijają skrobię z ziaren pszenicy na grube kawałki, które są następnie mielone na mąkę. Skrobia to kasza manna. Ma żółty kolor i pochodzi z twardszej odmiany pszenicy. Kasza manna ma bardzo wysoką zawartość glutenu, a mąka ma znaczną ilość białka.
Zastosowania do mąki pszennej
Mąka pszenna uniwersalna jest najpopularniejszą mąką domową, ponieważ jest tania. Może być używany do różnych celów i działa szczególnie dobrze do tworzenia plików cookie. Mąka chlebowa ma wysoką zawartość białka, które jest dobre do fermentacji pieczywa. Mąka tortowa jest oczywiście używana do produkcji ciast. Ma niską zawartość białka, tworząc miękkie ciasta i ciasteczka. Mąka do ciasta słodkiego należy do kategorii mąki pszennej i mąki tortowej i służy do wyrobu ciast, ciast i ciastek.
Używa do mąki z kaszy manny
Semolinę można wymieszać z mąką z pszenicy durum, aby uzyskać kuskus. Kasza manna nie jest tak drobno zmielona podczas przetwarzania kuskusu. Najczęściej jest używany do robienia makaronu. Jest bardziej odporny niż mąka pszenna, więc lepiej nadaje się do robienia makaronu. Z drugiej strony mąka pszenna jest mało odporna na makaron. Mąka z kaszy manny zastosowana w makaronie również zachowuje swój kształt w wodzie. Można go posypać powierzchnią, aby ciasto nie przywierało. Chałwa to popularny grecki deser z semoliny, cukru, masła, mleka i orzechów. W północno-zachodniej Europie i Ameryce Północnej kasza manna jest słodzona i gotowana na mleku, aby zrobić pudding. W krajach skandynawskich podawana jest jako owsianka na śniadanie.