Zawartość
Grillowanie to popularna rozrywka, która rozprzestrzeniła się na cały świat. Programy telewizyjne, takie jak American Pitmasters, ilustrują ten rosnący trend kulinarny. Do zrobienia grilla w domu grill pozwala na użycie tańszych mięs, takich jak paleta wieprzowa, ponieważ powolne gotowanie, tarcie i marynaty zmiękczają mięso, tworząc w ten sposób bardzo smaczny posiłek. Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami i sztuczkami dotyczącymi grillowania zalecanymi przez mistrzów, aby Twój wysiłek przyniósł sukces.
Użyj odpowiedniego kroju
Poproś rzeźnika o od 5 do 6 kg palety wieprzowej z warstwą zdrowego tłuszczu. Podczas powolnego gotowania na grillu tłuszcz topi się i utrzymuje miękkość mięsa. Paleta wieprzowa nie zajmuje dużo czasu na grillu, dlatego rozważ cięcie o grubości około 1 cm.
Użyj sosu barbecue lub marynaty
Powierzchnię mięsa natrzeć przyprawami lub pozostawić w zalewie na co najmniej 24 godziny przed gotowaniem. Daje to mięsu czas na zaakceptowanie smaku. Zacznij od wycięcia nadmiaru skóry z palety. Umyj mięso i osusz papierowym ręcznikiem. Użyj dużej ilości przyprawy do grilla i równomiernie przetrzyj powierzchnię mięsa. Jeśli używasz marynaty, koniecznie zakryj płynem całą paletę wieprzową. Wstaw mięso do lodówki, aż będzie gotowe do grillowania.
Pali mięso
Dodaj do swojego grilla aromatyczny dym drzewny. Paleta wieprzowa akceptuje smak i aromat wędzenia, zwłaszcza gdy jest wolno gotowana. Niektóre z tradycyjnych aromatycznych drzew to orzech, orzech, jabłko i wiśnia. Unikaj wędzenia mięsa o mocnym smaku, takim jak olcha. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, mięso potrzebuje co najmniej sześciu godzin ekspozycji na aromatyczny dym.
Niski i wolny
Sprawdź wskaźnik temperatury grilla. Pozostaw kratki w temperaturze około 100 ° C. W tej temperaturze całkowite upieczenie 4 kg palety wieprzowej zajmie około 15 godzin. Może to być trudne dla domowych kucharzy. Następnie alternatywą jest grillowanie z dymem przez sześć godzin, a następnie włożenie wieprzowiny do piekarnika, zawinięte w laminowany papier, na wykończenie. Jeśli spróbujesz, utrzymuj piekarnik w tej samej temperaturze co grill, aby mięso korzystało z topienia tłuszczu podczas powolnego gotowania. Gdy mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 75 ° C na termometrze do mięsa, będzie gotowe. Jeśli jednak używasz palety, pozwól mięsu osiągnąć wewnętrzną temperaturę 85 ° C, aby łatwo się rozpadło.