Zawartość
- Wymagane umiejętności
- Obowiązki zawodowe
- Środowisko pracy
- Wymagania edukacyjne
- Możliwości wynagrodzenia i awansu zawodowego
„Chef de rang”, powszechnie znany również jako „asystent szefa kuchni”, jest starszym członkiem personelu kuchni i często znajduje się w wyrafinowanych restauracjach. Termin „zadzwonić” odnosi się do części stołów w restauracji, za którą odpowiada podczas zmiany, która może się różnić w zależności od decyzji szefa kuchni. W mniejszych restauracjach ta praca jest często łączona z „chef d'etage”, której zadaniem jest wyjaśnienie ustnie codziennych specjalności i odpowiadanie na pytania dotyczące pozycji menu.
Wymagane umiejętności
Do zarządzania personelem niższej klasy wymagane są umiejętności nadzorcze. „Szef kuchni rang” musi być zorganizowany tak, aby podążał za zamówieniami i starannie, aby upewnić się, że osobiste gusta każdego klienta są stosowane do potraw. Dlatego umiejętności komunikacji ustnej są wymagane do interakcji z klientami, kierownictwem, kucharzami i kelnerami. Dobre poczucie humoru i ekstrawertyczna osobowość to przydatne funkcje w „chef de rang”.
Obowiązki zawodowe
Zapewnienie najwyższej satysfakcji klienta jest centralnym punktem „chef de rang”. Zazwyczaj wita gości, gdy przyjeżdżają, jeśli szef kuchni jest zajęty czymś innym. Jeśli sałatka Cezara lub flambirowana potrawa wymaga dodatków lub szczególnej prezentacji, to właśnie ta osoba jest wezwana do wykonania zadania. Jego praca obejmuje sprzątanie stołów w trakcie i po posiłku oraz przetwarzanie płatności.
Środowisko pracy
Ta praca wymaga czekania stojącego i chodzącego, aby obsługiwać i otrzymywać płatności od klientów. Zazwyczaj musisz nosić ciężkie tace z jedzeniem. Podczas gdy kuchnia może być głośna i zajęta, w najlepszych restauracjach jadalnia jest zwykle cicha i prowadzi do relaksu i prywatnej rozmowy. „Szef kuchni rang” może czasem nosić mundur dostarczony przez restaurację lub własne ubrania. W drugim przypadku preferowana sukienka jest zwykle profesjonalna, z odrobiną formalności.
Wymagania edukacyjne
Ta pozycja zazwyczaj wymaga stopnia gościnności i gastronomii, ale można rozważyć kandydatów na „szefów kuchni” z doświadczeniem od jednego do dwóch lat w bardziej ekskluzywnych miejscach. Sprawdzone umiejętności obsługi klienta są pożądane w poprzednich pracach w wyrafinowanych restauracjach. Pracodawcy szukają również wiedzy na temat win i egzotycznych składników żywności w przyszłym „chef de rang”.
Możliwości wynagrodzenia i awansu zawodowego
Doświadczony szef kuchni ma możliwość awansu szefa kuchni lub szefa kuchni. W dużych restauracjach możesz mieć możliwości w zakresie zarządzania na poziomie średnim lub wyższym. Na podstawie informacji dostarczonych przez stronę „salaryexpert.com” średnia pensja „szefa kuchni” w Stanach Zjednoczonych wynosi od 30 699 USD do 36 481 USD, około 62 000 USD i 73 000 USD.