Zawartość
Raki, główne danie kuchni Cajun, to mały słodkowodny skorupiak, który wygląda jak homar. Chociaż wielu lubi go jeść, dla tych, którzy ten przysmak jest nowością, może to być mylące. W ten sposób należy wydobyć mięso z ogona, co wiąże się z jego obieraniem i czyszczeniem.
Krok 1
Trzymaj głowę raka dominującą ręką, a drugą chwyć ogon w miejscu, w którym styka się z głową.
Krok 2
Ściśnij kciukiem i palcem wskazującym tę część ogona, gdzie styka się z głową.
Krok 3
Obróć ogon i oddziel go od głowy jednym szybkim ruchem.
Krok 4
Jeśli wolisz, wyrzuć głowę langusty lub ssij jej soki.
Krok 5
Delikatnie ściśnij boki ogona, aby częściowo złamać segmenty. Nie używaj zbyt dużej siły, bo złamiesz skórę, co jest niepożądane.
Krok 6
Trzymaj jedną stronę segmentu muszli, która znajdowała się najbliżej ciała raka. Odciągając się na bok, wykonaj okrężny ruch, aby usunąć skórę z ogona.
Krok 7
Ściśnij ogon, gdzie skrzela łączą się z końcem, używając kciuka i palca wskazującego z takim samym naciskiem jak poprzednio. Drugą ręką naciśnij odsłonięte mięso i ostrożnie odciągnij każdy koniec od drugiego, aby je wyjąć.
Krok 8
Oczyść ogon langusty. Żyła to cienka, ciemna linia biegnąca wzdłuż ciała do środka i kończąca się u góry ogona. Za pomocą miniatury usuń tę strukturę, aby uzyskać lżejszy produkt.Użyj serwetki, aby wytrzeć palec. Raki są gotowe do spożycia.