Jak zrobić przepis z mniej kwaśnym pomidorem

Wideo: Jak zrobić najszybszego kurczaka po chińsku :)

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Zawierające naturalnie kwas cytrynowy pomidory zwiększają kwasowość każdej potrawy, do której są dodawane. Kwas ten występuje głównie w wodnistej pulpie, która otacza nasiona i pokrywa około 0,5% masy owocu, zgodnie z książką „The Science of Good Food”. Większość sztuczek pozostawiania potraw z mniej kwaśnymi pomidorami wpływa tylko na kwaśny smak, ale wybór i przygotowanie pomidorów odpowiednio zmniejsza naturalny kwas w produkcie końcowym. Dla ludzi, którzy mają wrażliwe żołądki, użycie tych metod w celu zmniejszenia ilości kwasu w naczyniu i zmniejszenia ilości spożywanego posiłku pomoże bardzo.

Instrukcje

Dowiedz się, jak zmniejszyć ilość kwasu cytrynowego w naczyniach z pomidorami (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

Wybierz mniej kwaśne pomidory. Książka „The Science of Good Food” sugeruje wybranie dojrzałych owoców, które zawierają mniej kwasów niż warzywa zielone lub prawie dojrzałe, lub wybór mniej kwaśnych odmian owoców, takich jak żółte pomidory zamiast czerwonych, a tym samym zmniejszenie ilości kwasu w gotowe danie
Przygotuj pomidory, przecinając je nożem do cięcia i usuwając nasiona i otaczającą wodę łyżką. Shirley O. Corrihee, autorka Cookwise, mówi, że usunięcie nasion zmniejsza gorycz naczynia. Obierz pomidory, aby jeszcze bardziej zmniejszyć kwasowość.
Dodaj jedną filiżankę dodatkowej wody do każdego 1 L przepisu, jeśli naczynie ma gotować dłużej niż godzinę, aby uniknąć stężenia kwasu w posiłku.
Wymieszaj jedną łyżkę cukru na porcję, aby zrównoważyć kwaśny smak, ale wiedz, że nie umniejsza to samej kwasowości.
Wymieszaj dwa garnki małych płatków marchwiowych co 1 l przepisu, aby lekko go osłodzić, dodać smaku i odżywiania, a nawet nieco zagęścić sos.