Zawartość
Suszone fasole są doskonałą alternatywą dla fasoli w puszkach, mają mniejszą zawartość soli i więcej składników odżywczych. Ponadto są zwykle tanie. Niektórzy uważają, że gotowanie suszonej fasoli jest trudne, ale proces ten nie jest skomplikowany. Nauka gotowania suchej fasoli pomoże Ci maksymalnie wykorzystać składniki odżywcze i smak.
Krok 1
Wyjmij ziarna z torby i umieść je na powierzchni takiej jak talerz lub blat. Ostrożnie wybieraj ziarna, odrzucając kamienie i inne zanieczyszczenia, które mogą się pojawić, a także ziarna uszkodzone lub uschnięte. Umyj fasolę w zimnej wodzie.
Krok 2
Umieść fasolę w misce i zanurz ją w lodowatej wodzie na osiem godzin. W przeciwieństwie do innych rodzajów fasoli soczewicy, fasoli lima i suszonego groszku nie trzeba podlewać. Ten proces ułatwia gotowanie ziarna. Mokra fasola ma również obniżony poziom kwasu fitynowego (składniki, które hamują naszą zdolność wchłaniania ważnych składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk) oraz niestrawnych cukrów złożonych (odpowiedzialnych za dobrze znane wzdęcia występujące po zjedzeniu fasoli), dzięki czemu są bardziej strawne i zdrowe. Ten pokarm będzie również uwalniać do wody toksyny, których z tego powodu nie należy ponownie wykorzystywać. (Patrz Odniesienie 1). Jeśli nie masz czasu na namaczanie fasoli przez osiem godzin, można ją gotować, a następnie moczyć przez dwie do czterech godzin.
Krok 3
Dobrze umyj fasolę i umieść ją na patelni nadającej się do pieczenia w piekarniku (możesz użyć naczynia do pieczenia lub patelni przeznaczonej specjalnie do gotowania fasoli). Dodaj trzy lub cztery części wody lub bulionu do każdej części ziaren, w zależności od tego, jak gęsty ma być bulion.
Krok 4
Dodaj przyprawy do smaku i ugotuj fasolę. O ile w przepisie tego nie określono, unikaj używania na tym etapie soli lub jakichkolwiek kwaśnych składników (takich jak wino, pomidory lub limonka), ponieważ pod koniec procesu ziarna będą twardsze i bardziej odporne. Wydłużą również czas gotowania fasoli. Niektóre z przypraw, które dobrze komponują się z fasolą, to liść laurowy, suszona papryka, ziarna pieprzu, kminek, kolendra, słodka papryka i papryczka chili.
Krok 5
Umieścić patelnię w piekarniku w temperaturze 85 ° C i gotować od czterech do sześciu godzin. Możesz dodać kwaśne lub słone przyprawy w ostatniej godzinie.