Zawartość
Możesz i powinieneś zamrażać bakłażany, jeśli chcesz, aby były dłużej świeże. Bakłażan jest używany w niektórych szczególnie pysznych przepisach z różnych kultur. Jest wszechstronny i można go ugotować w prostej saute lub wyszukanej musace. Niestety bakłażan nie pozostaje długo świeży w lodówce - maksymalnie 14 dni. Jedynym niezawodnym sposobem przechowywania jest zamrażanie w zamrażarce.
Krok 1
Wybierz bakłażany, które są jak najbardziej dojrzałe. Możesz to sprawdzić, naciskając mocno bakłażana palcem wskazującym lub kciukiem. Jeśli jest dojrzały, skórka lekko opadnie, a po zdjęciu palca wróci do normy. Jeśli skórka bakłażana nie pączkuje, oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzała. Jeśli tonie, ale nie wraca do normy, oznacza to, że osiągnął punkt.
Krok 2
Aby przygotować bakłażana, ze skórą lub bez, zacznij od umycia go. Potnij oba końce i pokrój resztę bakłażana na plasterki 0,8 lub 1,25 cm. Nie czekaj zbyt długo, aż do następnego kroku, inaczej twoje plastry zaczną brązowieć.
Krok 3
Oparzenie zapobiega utracie koloru bakłażana. Umieść plastry we wrzącej wodzie. Dodaj ½ szklanki świeżego lub butelkowanego soku z cytryny. Pozostaw plasterki na cztery minuty w mieszaninie soku z cytryny i wody.
Krok 4
Wyjmij plastry bakłażana z wrzącej wody i umieść je w lodowatej wodzie, aż całkowicie ostygną, co zajmuje około pięciu minut.
Krok 5
Odcedź i osusz plastry. Pomiędzy plasterki umieść papier do zamrażania i umieść je w woreczkach Ziplock lub innym odpowiednim pojemniku. Zalecenia ekspertów różnią się czasem przechowywania mrożonego bakłażana. Większość sugeruje sześć do dziewięciu miesięcy w normalnej lodówce z zamrażarką i więcej czasu w zamrażarce.