Zawartość
Żelazo jest niezbędnym minerałem, ponieważ jest wykorzystywane do produkcji czerwonych krwinek. Jeśli jest zbyt wchłonięty, organizm nie może go wyeliminować. Osoby z hemochromatozą wchłaniają cztery razy więcej żelaza z pożywienia niż normalni ludzie. Ten nadmiar minerału jest przechowywany w narządach wewnętrznych, powodując uszkodzenia. Aby zwalczyć tę chorobę, konieczna jest dieta uboga w żelazo.
owoce morza
Niektóre rodzaje ryb i owoców morza mają niską zawartość żelaza. Dorsz, ostrobok, halibut i łosoś zawierają mniej niż 1 mg żelaza w 90-gramowej porcji. Inne ryby również mają niewielkie ilości żelaza. Krab, halibut, plamiak, homary, krewetki i tuńczyk zawierają 1 mg żelaza w porcji.
Mleko i produkty mleczne
Mleko i produkty mleczne mają niewielkie ilości tego minerału, niektóre z mniejszą niż inne. Sery, w tym cheddar, twarożek, twarożek, sery pleśniowe i parmezan zawierają mniej niż 0,5 mg żelaza w porcji 100 g. Mleko odtłuszczone lub naturalne zawiera 0,1 mg żelaza. Z drugiej strony koza prawie nie ma żelaza, tylko 0,04 mg. Jogurt również ma niewiele, a jedynie pozostałości żelaza znajdują się w jogurcie zwykłym.
Owoc
Niektóre owoce, w tym suszone, mają mało żelaza. Suszone morele zawierają 0,8 mg żelaza w pięciu połowach. Rodzynki mają również niską zawartość żelaza - 0,8 mg w 1/4 filiżanki. Jabłka, banany, jeżyny, wiśnie, figi, grejpfruty, guawa, cytryny, mandarynki, gruszki i ananasy zawierają mniej niż 1 gram żelaza. Rośliny mają rodzaj żelaza, który jest trudniejszy do przyswojenia przez organizm.
warzywa
Warzywa, takie jak fasola i szpinak, zawierają dużo żelaza. Inni jednak mają niewiele. Karczochy zawierają 0,2 mg żelaza, a marchew 0,6. Kalafior ma 0,5 mg, ogórki 0,3, jeżyny 0,3. Chilli ma 0,4, ziemniaki 0,6, pomidory 0,4, a słodkie ziemniaki 0,3 mg.
Słodziki, przekąski i przyprawy
Substancje słodzące, takie jak miód i biały cukier, zawierają niewiele żelaza. Miód zawiera 0,4 mg żelaza, a biały cukier ma tylko śladowe ilości. Mięta pieprzowa ma 0,2 mg, a popcorn w ogóle nie zawiera żelaza. Sos francuski zawiera 0,1 mg żelaza, majonez 0,7 mg, a sos winowy 0,9 mg.