Zawartość
Tanzania, położona na wschodnim wybrzeżu Afryki, na południe od Kenii, ma zróżnicowaną i międzynarodową kulturę kulinarną. Owoce i przyprawy zostały wprowadzone w tym regionie przez arabskich kupców, a korzeń manioku został przywieziony przez Portugalczyków pod koniec XVII w. Kuchnia Tanzanii w dużym stopniu opiera się na zbożach, ryżu, przyprawach i owocach. Mięso, w tym kurczak i ryby, są zwykle zarezerwowane na specjalne okazje.
Ugali
Ugali to praktycznie dziadek w przygotowaniu. Składa się z trzech składników - białej kukurydzy, manioku, sorgo, kukurydzy lub mąki zmieszanej z wodą i solą. Składniki są gotowane razem, aż powstanie owsianka, jak papka. Jest spożywany w postaci miękkiej pasty palcami, zazwyczaj w celu zebrania ryb, mięsa, kwaśnego mleka lub warzyw. Jest uważany za najbardziej powszechną żywność w Tanzanii, spożywaną w prawie każdym domu.
Pilau
Podobnie jak pilaw ryżowy, pilau jest zwykle spożywany jako wspólne danie, ponieważ zawiera składniki całego posiłku. Zaczyna się od przyprawionego ryżu, aby mięso, kurczak lub ryba były dodawane wraz z warzywami lub orzechami. Może być również spożywany jako słodki ryż z cynamonem. Pilaf jest świąteczną podstawą dla Tanzańczyków.
Chapatti
Chapatti to płaski, chrupiący chleb, podobny do tych na Bliskim Wschodzie. Zawiera mąkę, wodę, olej, sól i cebulę. Są smaczną ucztą i są zwykle spożywane wraz z duszonym ryżem lub mielonym ugali. Chapatti jest również częstym elementem podwieczorku i zazwyczaj podawany jest wraz z herbatą Chai.
Napoje
Codziennym napojem w Tanzanii jest herbata, zwłaszcza chai, którą pije się w większość popołudniowych spotkań towarzyskich. Kawa jest również popularnym napojem sprzedawanym przez wielu sprzedawców ulicznych. Dla dzieci, sody i soki owocowe, zwłaszcza ananas, pomarańcza i tamarynda, które są popularne wraz z sokiem z trzciny cukrowej. Napoje alkoholowe w Tanzanii składają się z piwa z bananów, zwanego mbege, i destylowanych ziaren kukurydzy.
Przekąski
Tanzania jest pełna ulicznych sprzedawców sprzedających przekąski i gotowe napoje. Wśród najpopularniejszych przekąsek między posiłkami (Tanzańczycy jedzą tylko dwa posiłki dziennie) są smażone chleby, znane jako jogurty i ciasta podobne do pączków znanych jako maandazi. Inne popularne przekąski to trzcina cukrowa, orzeszki ziemne i świeże owoce, w tym pomidor i papaja.
Banany
Banany i banany są podstawą diety Tanzanii. Są używane w różnych słodkich i pikantnych potrawach. Banany lub smażone banany, znane jako Ndizi Kaanga, są popularnym deserem z dodatkiem brązowego cukru, soku z cytryny, gałki muszkatołowej i masła.