Zawartość
Tanzania, położona na wschodnim wybrzeżu Afryki, na południe od Kenii, ma różnorodną kulturę kulinarną o wpływach międzynarodowych. Owoce i przyprawy zostały sprowadzone do regionu przez arabskich kupców, a korzeń manioku przywieźli Portugalczycy pod koniec XVII w. Kuchnia tanzańska w dużej mierze zależy od zbóż, ryżu, przypraw i owoców. Mięso, w tym kurczak i ryby, są zazwyczaj zarezerwowane na specjalne okazje.
Ugali
Ugali jest praktycznie dziadkiem przygotowywanych ziaren. Składa się z trzech składników - białej kukurydzy, manioku, sorgo, kukurydzy lub mąki zmieszanej z wodą i solą. Składniki gotuje się razem, aż powstanie owsianka, taka jak papka. Spożywa się ją w postaci miękkiej pasty palcami, zwykle do połowu ryb, mięsa, kwaśnego mleka lub warzyw. Jest uważany za najpospolitszy pokarm w Tanzanii, spożywany w prawie każdym gospodarstwie domowym.
Pilaw
Podobnie jak pilaw ryżowy, pilaw jest zwykle spożywany jako zwykłe danie, ponieważ zawiera składniki całego posiłku. Zaczyna się od doprawionego ryżu, do którego dodaje się mięso, kurczaka lub rybę razem z warzywami lub orzechami. Można go również spożywać jako pudding ryżowy z cynamonem. Pilaw to podstawowy pokarm świąteczny dla Tanzańczyków.
Chapatti
Chapatti to gorący płaski chleb podobny do tych z Bliskiego Wschodu. Zawiera mąkę, wodę, olej, sól i cebulę. Są smaczną przekąską i zwykle je się razem z gulaszem, ryżem lub roladą ugali. Chapatti jest również powszechnym przedmiotem w porze herbaty i jest zwykle podawane razem z herbatą chai.
Napoje
Codziennym napojem w Tanzanii jest herbata, zwłaszcza chai, którą pije się podczas większości spotkań towarzyskich po południu. Kawa jest również popularnym napojem sprzedawanym przez wielu ulicznych sprzedawców. Dla dzieci napoje bezalkoholowe i soki owocowe, głównie ananas, pomarańcza i tamaryndowiec, które są popularne z sokiem z trzciny cukrowej. Napoje alkoholowe w Tanzanii składają się z piwa wytwarzanego z bananów, znanego jako mbege, oraz likieru destylowanego z ziaren kukurydzy.
Przekąski
Tanzania jest pełna ulicznych sprzedawców przekąsek i gotowych napojów. Wśród najpopularniejszych przekąsek między posiłkami (Tanzańczycy jedzą tylko dwa posiłki dziennie) są słodkie smażone pieczywo, znane jako vitumbua oraz ciasta podobne do pączków zwanych maandazi. Inne popularne przekąski to trzcina cukrowa, orzeszki ziemne i świeże owoce, w tym pomidory i papaja.
Banany
Banany i banany są podstawowymi elementami diety Tanzanii. Są używane w różnych słodkich i pikantnych potrawach. Banan lub smażone banany, znane jako Ndizi Kaanga, to popularny deser z dodatkiem brązowego cukru, soku z cytryny, gałki muszkatołowej i masła.