Jak jeść grzyby Shimeji

Autor: Tamara Smith
Data Utworzenia: 19 Styczeń 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
CO JEM W CIĄGU DNIA? GRZYBY SHITAKE, ORAZ SHIMEJI Z KASZĄ
Wideo: CO JEM W CIĄGU DNIA? GRZYBY SHITAKE, ORAZ SHIMEJI Z KASZĄ

Zawartość

Pleurotus ostreatus, czyli grzyb shimeji, rośnie na drzewach przez cały rok. Mają podobizny wyrastające na logach, które mogą mylić łowców grzybów. Na szczęście żaden z podobnych nie jest trujący, ale najlepszym sposobem identyfikacji shimeji jest smak. Już w kuchni świeże grzyby mogą być smażone lub grillowane, aby służyły jako wkład lub dodatek.


Instrukcje

Namocz grzyby w słonej wodzie, aby pomóc usunąć owady (zdjęcie grzyba autorstwa Warrena Rosenberga z Fotolia.com)

    Zbieranie i smażenie

  1. Usuń grzyby z drzew, trzymając je blisko podstawy i delikatnie pociągając. Shimejis rosną w gromadach na pniach drzew, zwłaszcza wierzbach. Są duże i miękkie, z kapeluszem białym, szarym lub brązowym. Wiele różnych gatunków grzybów wygląda jak smaczne shimeji, ale podobne są mniej apetyczne. Spróbuj małego kawałka grzyba, jeśli smak jest przyjemny i ziemisty, znalazłeś shimeji; jeśli jest gorzki, jest innego rodzaju. Nie próbuj grzybów rosnących na ziemi w pobliżu drzew. Wiele gatunków rosnących na ziemi jest trujących.

  2. Umyj grzyby zimną wodą. Sprawdź czarne chrząszcze. Te małe stworzenia przyciągają shimejis.

  3. Odetnij korzenie lub grzybnię od grzyba i wyrzuć je do kosza. Zarezerwuj kapelusze.


  4. Umieść dwie łyżeczki masła na patelni. Postaw garnek na piecu i włącz niską temperaturę.

  5. Złam jajko w misce. Umieść mąkę, czosnek w proszku i oregano w innej misce. Zanurz każdy grzyb w jajku, a następnie przełóż go do mieszanki, aby go poklepać. Jajko sprawi, że mąka przyklei się do grzyba. Można użyć oliwy z oliwek zamiast jajka.

  6. Umieść patelnię panierowaną na patelni. Podnieś ciepło do średniej temperatury. Niech grzybowy brąz po obu stronach, czas smażenia wynosi około 10 minut.

    Uspokajający

  1. Pokrój grzyby na kostki lub paski.

  2. Włóż oliwę z oliwek, estragon i sól do dużego rondla i wyłącz ogrzewanie. Dodaj czosnek i posiekaną cebulę. Zwiększ ciepło do średniej temperatury i pozwól mieszance gotować przez około pięć minut, aż będzie miękki i złoty.

  3. Dodaj grzyby do patelni. Mieszaj mieszankę, aż zostaną przykryte oliwą z oliwek i przyprawami. Kontynuuj gotowanie, aż grzyby będą delikatne.


  4. Smażone grzyby podawać na filecie lub jako dodatek.

Jak

  • Grzyby Shimeji można odwodnić i przechowywać jako przyprawę. Dodaj shimeji do sosu mięsnego, jeśli chcesz mieć mocny smak.

Czego potrzebujesz

  • Masło
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżki czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • Oregano
  • Oliwa z oliwek
  • 2 główki czosnku
  • 2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 cebuli
  • 2 filiżanki grzybów shimeji