Zawartość
Powszechnym nieporozumieniem jest koncepcja, że szefowie kuchni otrzymują gwiazdki Michelin, ale tylko restauracje otrzymują gwiazdki. Ale to oczywiste, że szef kuchni jest kluczową postacią, aby restauracja mogła zdobyć gwiazdy. Mówi się również, że restauracja z jedną gwiazdką nie jest zbyt dobra. W praktyce pojedyncza gwiazdka Michelin jest już rzadkim osiągnięciem w restauracji, a posiadanie wielu gwiazd jest jeszcze trudniejsze. Osiągnięcie tego uznania jest zatem celem w życiu wielu profesjonalnych kucharzy, a to nie jest takie proste zadanie.
Instrukcje
-
Rozpocznij swoją młodą karierę, zdobywając swoją pierwszą pracę w kuchni restauracji prowadzonej przez francuskiego szefa kuchni o dobrej reputacji. Pracuj ciężko i codziennie pokazuj swój talent, aby przekonać szefa kuchni, że możesz zostać jego uczniem.
-
Zrób krok naprzód w swojej karierze ucznia, jak tylko nauczysz się wszystkiego od swojego mentora. Najlepszym miejscem na to jest Francja. Pracuj w kilku restauracjach pod dowództwem niezliczonych kucharzy i dowiedz się, jak każda z wysp działa w tych profesjonalnych kuchniach. Bądź otwarty na różnice we wszystkich sytuacjach i nie zapominaj, że jesteś uczniem, a nie nauczycielem.
-
Zdobądź stanowisko zastępcy szefa kuchni w prestiżowej restauracji.
-
Pracuj w restauracji, aż szef kuchni przejdzie na emeryturę, a następnie zajmie jego miejsce.
-
Uruchom restaurację bez zarzutu. Bądź kreatywny i prezentuj pięknie wykonane i sprawdzone przepisy. Kuchnia powinna być całkowicie czysta i reprezentacyjna. Zatrudnij profesjonalnego kelnera, który ma wiedzę na temat każdego przedmiotu serwowanego w restauracji i ma doświadczenie w przedstawianiu win.
Jak
- Innym sposobem na bycie kucharzem jest zaoszczędzenie pieniędzy, dopóki nie będziesz miał dobrej stopy do hodowli; a następnie skonsultuj się ze swoim bankiem lub niektórymi z zamożnych klientów, aby uzyskać wystarczający kapitał na zakup własnej restauracji.
- Większość restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin jest prowadzona przez kucharzy, którzy przeszli przez staroświecki staż, a nie przez nowoczesną szkołę kulinarną.
- Prestiż i sukces restauracji, a także reputacja szefa kuchni, z którym pracujesz jako zastępca szefa, są czynnikami o względnym wpływie na ilość kapitału, który możesz uzyskać, aby otworzyć własną restaurację.
- W restauracjach w stylu francuskim często podaje się gwiazdki Michelin. Jest kilku zwycięzców, którzy nie podążają za tą kuchnią, ale szanse zwiększają się, jeśli zdecydujesz się na ten styl.