Zawartość
Czekolada, która pochodzi z drzewa kakaowego uprawianego w tropikalnych regionach Ameryki Południowej, jest doskonałym dodatkiem do każdego piwa. Połączenie słodkiego i gorzkiego można wykorzystać do produkcji różnych piw czekoladowych. Substancja nadaje napojom słodką i kremową zawartość i jest łatwa do wykonania, gdy nauczysz się właściwych proporcji i technik parzenia.
Instrukcje
-
Wymieszaj czarny słód, słód czekoladowy i palony jęczmień w dużym garnku, dodając 10 l zimnej wody.
-
Stopniowo zwiększ temperaturę ognia do 65 ° C i przytrzymaj przez 30 minut. Usuń fasolę, spuść wodę i włóż z powrotem do garnka z 10 l gorącej wody.
-
Dodaj suche słody i batony czekoladowe. Doprowadzić mieszaninę do ciepła i po zagotowaniu pozostawić na 15 minut. Dodaj docelowy chmiel i gotuj przez kolejne 45 minut.
-
Dodaj chmielu fuggle. Gotować mieszaninę przez 15 minut i wyjąć z ognia, aby ostygnąć jeszcze przez 15 minut. Dodaj drożdże i gotowaną i schłodzoną wodę, w całkowitej objętości 20 L.
-
Ochłodzić mieszaninę do 20 ° C i dodać drożdże. Uszczelnij i przechowuj mieszaninę przez dziesięć dni. Następnie zanieś go do dodatkowego magazynu, pozostawiając go w chłodnym miejscu i z dala od światła.
-
Po miesiącu przygotuj suszony słód i umieść go w pojemniku. Przechowuj butelkę w chłodnym, suchym miejscu przez miesiąc lub dłużej.
Jak
- Możesz użyć granulowanego kakao zamiast gorzkich batonów czekoladowych.
Uwaga
- Nie używaj czekolady mlecznej ani półsłodkiej czekolady zamiast gorzkiej czekolady. Masło kakaowe jest bogate w lipidy i uszkadza smak piwa.
Czego potrzebujesz
- Duży pojemnik
- Piec
- Duża łyżka lub chochla
- Termometr
- 100 g czarnego słodu
- 100 g owomaltiny
- 100 gramów pieczonego jęczmienia
- 3 kg suchego słodu ciemnego
- 50 g gorzkiej czekolady w batonach
- Docelowy chmiel
- Fuggle chmiel
- 1 litr drożdży, angielski szczep
- 3/4 szklanki suchego ekstraktu słodowego
- Mieszanka wrzącej wody i lodowatej wody
- Pojemniki z zatyczkami do starzenia piwa
- Butelki piwa