Zawartość
Jeśli zastanawiasz się, dlaczego bułki obiadowe nie mają tak atrakcyjnego współczynnika jasności, jak te w piekarniach, lub jeśli świeży chleb wygląda trochę matowo, pomijasz krok, w którym zostanie dodany połysk. Wielu profesjonalnych piekarzy i pracowników restauracji szczotkuje swój chleb ubitymi jajkami przed zakończeniem pieczenia, aby nadać połysk skorupce. Ubijane jajka można również szczotkować na wstępnie upieczonym pieczywie na obiad, przed włożeniem do piekarnika, aby je podgrzać. Ubijane jajka o różnych kształtach zapewniają różny poziom jasności i koloru, ale żółtka z wodą nadadzą skórce chleba większy połysk.
Krok 1
Przełam jajko na pół nad miską i oddziel żółtko od białego, przenosząc żółtko między dwie połowy skorupy. Gdy to zrobisz, białko jaja wpadnie do miski.
Krok 2
Przełóż żółtko do osobnej miski. Wyrzuć czysty.
Krok 3
Dodaj 1 łyżeczkę wody do żółtka i wymieszaj. Żółtko nadaje chlebowi głęboki połysk i kolor.
Krok 4
Posmaruj pędzelkiem mieszaninę żółtka i wody na wierzchu całkowicie wyrośniętego chleba lub na wstępnie upieczonych bułkach na obiad.
Krok 5
Kończyć pieczenie chleba według przepisu lub instrukcji na opakowaniu lub do momentu, aż chleb będzie złoty i błyszczący.