Zawartość
Grzyby to bardzo wszechstronne jedzenie, które można zaoferować świeże w sałatce, smażone w omletie lub grillowane pod ogniem. Twój rynek ma zwykle trzy rodzaje odmian grzybów, które mają różne wyglądy, ale w rzeczywistości wszystkie te typy są częścią tego samego gatunku. Przy odrobinie praktyki możesz zidentyfikować pąki, grzyby Crimini i Portobello i zrobić pyszne danie.
Instrukcje
-
Najpierw zidentyfikuj przycisk grzyba - są to najlepiej sprzedające się na rynkach. Ten rodzaj grzyba jest mały i skurczony, różniący się kolorem, od białego do brązowego. Gdy zostaną przewrócone, nowsze guziki mają zamkniętą pelerynę lub cienką skórę, która łączy tę pelerynę z łodygą i dodają delikatniejszego smaku. Pokrycie bardziej „dorosłych” grzybów jest ogólnie otwarte, odsłaniając ich skrzela, a smak jest silniejszy.
Grzyby Przycisk nowy i świeżo zebrany ma biały krem z zamkniętą peleryną (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)
-
Naucz się odróżniać grzyby Crimini według koloru - mają one kolor podobny do kawy i czasami nazywane są „słodkimi” lub „brązowymi grzybami”. Crimini ma bardziej intensywny smak niż Bud, choć nadal mają podobny kształt i teksturę.
Grzyb Crimini jest podobny pod względem wielkości i kształtu do Buda, chociaż ma brązowy kolor (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
-
Poznaj Portobello - czasem zwanego Portobella. Grzyb ten znany jest z niesamowitych rozmiarów; dorastają do 15 cm średnicy. Portobello to grzyb Crimini w wersji dla dorosłych, znany z mięsistej tekstury. Można je rozpoznać po dużym formacie dysku i przyciemnionym kolorze (ciemny brąz).
Grzyby Portobello to duże ciemne dyski (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)
Jak
- Grzyby muszą oddychać. Wytrzymują więcej, gdy są przechowywane w papierowej torbie w lodówce.
- Delikatnie umyć grzyby tuż przed ich przygotowaniem, ale unikać wrzucania ich do wody, ponieważ ich wewnętrzne części nie gotują się zbyt dobrze po wchłonięciu.