Jak zrobić suche mięso z odwadniaczem żywności

Wideo: Suszenie Owocowych Chipsów. Suszenie Owoców. Suszone Owoce dla Ozdoby - INFRARED

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Odwadniacz żywności jest przydatnym narzędziem do produkcji suszonego mięsa, znanego również jako „charque”, w niektórych regionach Brazylii. Musisz wybrać mięso dobrej jakości. Aby przygotować pyszne, suche mięso, musisz postępować zgodnie z konsekwentną metodą przygotowania, która zaczyna się od cięcia wybranego mięsa. Można go wytwarzać z wołowiny, kurczaka, dziczyzny i większości innych mięs mięsnych. Najlepsze kawałki to chude mięso, ponieważ tłuszcz szybko się psuje i mięso jełczeje przed czasem.

Instrukcje

Można zrobić suszone mięso w domu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Ostrożnie wyczyść nóż i powierzchnię roboczą. Myć ręce mydłem i bieżącą wodą przez co najmniej 20 sekund przed manipulowaniem surowym mięsem.
Zamrozić mięso, aż będzie twarde, ale nadal lekko plastyczne, ponieważ ułatwi to łatwiejsze cięcie.
Pokrój plasterki o grubości 0,6 cm i długości około 15 cm lub mniejszej, tnące w kierunku przeciwnym do włókien. A kiedy pracujesz, tnij jak najwięcej tłuszczu i błon.
Zostaw swoje ciało marynowane. Można stosować dowolną płynną marynatę. Użyj pół filiżanki na każde 400 g pokrojonego mięsa. Wymieszaj marynatę zgodnie z instrukcjami i zanurz każdy kawałek mięsa w sosie. Następnie ułóż je w płytkim naczyniu ze szkła lub ceramiki, przykryj naczynie folią i przechowuj w lodówce przez 12 godzin.
Wlej mięso i marynatę do dużego rondla i gotuj przez pięć minut. Według strony internetowej Virginia Cooperative Extension ogrzewanie w ten sposób jest najlepszym sposobem na wyeliminowanie bakterii.
Usuń plasterki z marynaty za pomocą szczypiec. Ułóż je indywidualnie na papierowych ręcznikach, zostawiając im miejsce, by ich nie dotykać. Wytrzyj je dokładnie.
Przypraw dwie strony każdego plasterka. Posyp je czarnym pieprzem, solą lub innymi przyprawami, które lubisz. Strona internetowa „3 mężczyzn” poleca czosnek w proszku, chili w proszku lub pokruszoną czerwoną paprykę.
Ułóż przyprawione mięso na tacy odwadniającej. Nie pozwól plasterkom dotknąć. Nie układaj tac, ponieważ mięso będzie uwalniało płyn w miarę wysychania.
Ustaw temperaturę odwadniacza na 60 ° C Odwodnić mięso przez okres od 4 do 12 godzin. Po czterech godzinach sprawdzaj mięso co godzinę, aby uniknąć przesuszenia. Gdy mięso jest gotowe, plastry powinny być chrupiące, ale nie kruche, gdy są złożone.
Usuń suszone mięso z tac za pomocą szczypiec i ułóż je w naczyniu lub patelni, aby ostygły do temperatury pokojowej.
Dobrze utrzymuj suszone mięso. Pozostaje dobry do spożycia przez tydzień, mniej więcej, jeśli jest przechowywany w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej. Może być również przechowywany przez jeden lub dwa miesiące, gdy jest przechowywany w lodówce w plastikowej torbie. Zamrozić go próżniowo w zapieczętowanym plastiku, jeśli planuje się przechowywać go przez rok lub dłużej.