Zawartość
Gatunki Brix mierzą zawartość cukru w roztworach, takich jak sok owocowy lub syrop. W produkcji wina obliczenie ilości obecnego cukru pozwala oszacować zawartość alkoholu w gotowym produkcie. Stopień Brixa (1 ° Bx) jest równy 1 g cukru na 100 g roztworu lub 1% cukru. Możesz kupić refraktometr, który zgłasza odczyt w stopniach Brixa. To urządzenie mierzy ilość światła, które załamuje, gdy przechodzi przez substancję. Światło dryfuje głębiej w substancję o wysokiej zawartości cukru.
Instrukcje
-
Weź trochę płynu testowego za pomocą zakraplacza. Umieść dwie lub trzy krople na soczewce refraktometru.
-
Zamknij pokrywę. Przejrzyj wyświetlacz urządzenia i odczytaj skalę, w której zmienia się kolor.
-
Zapisz odczyt skali z dokładnością do dziesiątej części stopnia. Użyj jednostek stopni Brixa (° Bx).
Jak
- Aby zmierzyć stopnie Brix dla owoców, rozdrobnij mały kawałek, zawiń w gazę i ściśnij lub skręć, aby uzyskać sok na refraktometr.
- Pomnóż wyniki stopni Brix w niesfermentowanym soku przez 0,55, aby oszacować zawartość alkoholu w gotowym winie.
Czego potrzebujesz
- Spadek liczby
- Refraktometr