Zawartość
Pieczenie idealnego ciasta wymaga przestrzegania przepisu na literę i używania właściwego stosunku składników płynnych i suchych. Niewiele rzeczy jest gorszych niż spędzanie godzin na robieniu ciasta, więc w końcu mamy deser, który skończy się suchym i przytłaczającym. Ta dziwna tekstura ciasta jest zwykle spowodowana niewłaściwą proporcją składników, ale sposób, w jaki je mieszasz, może również powodować problem.
Suche składniki
Przepisy na ciasto zazwyczaj obejmują mieszanie suchych składników w misce i włączenie mokrych do suchych. Po dodaniu dużej ilości mąki do receptury ciasta, produkt końcowy jest kruchy i suchy. Aby dodać suche składniki, zagarnij mieszaninę za pomocą miarki. Wlej plastikową lub metalową szpatułkę nad zlewkę, usuwając nadmiar mąki. Dodaj tylko ilość mąki, której wymaga przepis i nic więcej. Umieszczenie zbyt dużej ilości cukru w cieście spowoduje również powstanie stęchłej tekstury.
Płynne składniki
Masło, margaryna, olej lub tłuszcz działają jak spoiwo dla twojego ciasta, ale nadają mu także wilgotną, delikatną konsystencję. Gdy nie dodasz wystarczającej ilości płynu do przepisu, ciasto stanie się suche lub suche. Użyj płynnej miarki do przygotowania ciasta i unikaj używania miarek do suchych składników, ponieważ będzie trudniej zmierzyć prawidłowo. Sprawdź więcej niż raz ilość płynu zamówionego przez przepis i uważnie odczytaj miarkę, upewniając się, że dodajesz wystarczającą ilość płynu.
Niewystarczające mieszanie
Mieszając ciasto, należy włączyć wszystkie składniki. Ciasto, które nie jest odpowiednio wymieszane, będzie miało konsystencję czosnku. Zeskrob miskę szpatułką, wsuwając wszystkie składniki, które przyklejają się do boków, z powrotem do ciasta. Przełóż szpatułkę na dno miski, podnosząc mąkę lub inny składnik, który utknął pod ciastem. Ubijaj go tylko do momentu, aż wszystkie składniki zostaną wymieszane, ponieważ nadmierne mieszanie również pozostawi ciasto suche.
Pieczenie ciasta
Użyj odpowiedniego rozmiaru pieczenia dla swojego przepisu na ciasto. Ciasto powinno przykryć połowę boków blachy do pieczenia lub trochę więcej. Jeśli ciasto rozłoży się na dnie pojemnika, nie wypełniając go dobrze, ciasto upieknie się w piekarniku zbyt szybko i sucho. Pieczenie zbyt długo lub w temperaturach o wiele wyższych niż zalecane powoduje również rozgotowanie lub wyschnięcie ciasta.