Zawartość
Wykonanie tortu urodzinowego na 150 osób nie jest łatwe, ale przy odpowiednim przygotowaniu wszyscy goście będą mieli swój kawałek ciasta, a Ty będziesz zrelaksowany. Problem z robieniem ciasta dla tak wielu osób jest tak naprawdę równaniem matematycznym i ma wiele zmiennych: rozmiar plasterków, kształt i wysokość ciasta. Po przemyśleniu tego wszystkiego zabierz się do pracy.
Krok 1
Zdecyduj, jaki rozmiar ciasta chcesz. Standardowo podajemy porcje o szerokości 5 cm, głębokości 5 cm i wysokości 10 cm. Aby zrobić ciasto o wysokości 10 cm, musisz ułożyć dwie warstwy.
Krok 2
Sprawdź rozmiar patelni, możesz obliczyć przybliżoną ilość ciasta, jakiej potrzebujesz, oraz liczbę porcji, które zrobisz w zależności od wielkości patelni. Na przykład, jeśli przepis zaleca kwadrat o średnicy 25 cm, a chcesz użyć kształtu o średnicy 50 cm, będziesz musiał podwoić składniki przepisu. Kwadratowy kształt o średnicy 50 cm daje około 100 porcji.
Krok 3
Wybierz między okrągłym lub kwadratowym ciastem. Aby uzyskać dobre efekty wizualne, przygotuj ciasto warstwowe, ponieważ jest bardziej atrakcyjne niż placek. Na przykład trójpoziomowy kwadratowy tort na 150 osób może mieć podstawę 50 x 50 cm, szerokość 30 x 30 cm i wysokość 20 x 25 cm. Nie zapominaj, że każda warstwa jest podwójna. Ciasta okrągłe dają mniej niż ciastka kwadratowe. Jeśli zamierzasz wokół niego zrobić warstwę, będzie ona musiała mieć 15 cm średnicy, aby zrekompensować słabą wydajność.
Krok 4
Upiec ciasta. Poświęć na to cały dzień. Najpierw zrób największe i wymieszaj odpowiednią ilość zgodnie z przepisem na większe kształty. Pieczemy według czasu wskazanego w przepisie. Kolejne poziomy należy piec w krótszym czasie, mieszając ciasto.
Krok 5
Ostudź ciasto. Umieść większe ciasto jako podstawę. Przygotuj lukier lub lukier, mnożąc wymagane ilości składników zgodnie z przepisem. Ułóż dużą ilość lukru na wierzchu jednego z ciast bazowych, wygładzając szpatułką. Ostrożnie umieść drugą podstawę na górze.
Krok 6
Umieść mniejsze ciasto lub środkową warstwę; następnie umieść środkowe ciasto na wierzchu, dodaj nadzienie i umieść drugie środkowe ciasto na wierzchu. Powtórz proces z mniejszymi warstwami.
Krok 7
Przykryj wszystkie ciasta i udekoruj, jak chcesz. Gotowe do podania pokrój od góry do dołu.