Zawartość
Nasiona sezamu są tak odżywcze, że możesz nie chcieć czekać do następnej wizyty w piekarni, aby zjeść kilka, które zakrywają bagietkę. Nasiona sezamu są doskonałym źródłem niezbędnych minerałów, witaminy B1 (tiaminy) i błonnika pokarmowego. Substancje odżywcze znajdujące się w nasionach sezamu mogą przyczyniać się do zdrowia układu krążenia, zmniejszać stany zapalne, poprawiać zdrowie układu oddechowego, chronić przed rakiem jelita grubego i osteoporozą, a także innymi chorobami. W zależności od odmiany nasiona sezamu występują w różnych kolorach, w tym białym, żółtym, czarnym i czerwonym.
Wiele ważnych minerałów
Czarne nasiona sezamu są doskonałym źródłem magnezu i wapnia. Jedna czwarta filiżanki daje nam 126 mg magnezu (lub 32% zalecanej dziennej wartości [DV]) i 351 mg wapnia (35% DV). Jest to nieco więcej niż w szklance mleka, jednak wapń znajduje się w skorupce nasion, więc obrane nasiona mają mniej wapnia.
Magnez i wapń są ważnymi niezbędnymi minerałami, które pomagają regulować ciśnienie krwi, zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju napiętych bólów głowy i migreny (spowodowanych skurczem naczyń krwionośnych), zmniejszają występowanie ataków oddechowych u astmatyków i regulują wzorce snu, zwłaszcza u kobiet cierpiących na zaburzenia snu związane z menopauzą.
Nasiona sezamu są doskonałą mineralną fontede
Niezbędne sole mineralne
Ćwierć szklanki czarnych nasion sezamu dostarcza prawie 1,5 mg, czyli 74% DV, soli mineralnych i 2,8 mg (około 19% DV) cynku. Te minerały są potrzebne w bardzo małych ilościach, ale niezbędne dla ludzkiego zdrowia. Miedź ma korzystny wpływ na proces przeciwzapalny, aby zmniejszyć obrzęk i ból charakterystyczny dla chorób zapalnych. Konieczne jest także aktywowanie enzymu niezbędnego do tworzenia kolagenu i elastyny, które dają nam elastyczność w kościach i stawach.
Niskie spożycie soli mineralnej cynku (niski poziom krążenia w krwiobiegu) jest związane z osłabionym układem odpornościowym, a także zmniejszeniem gęstości kości biodra i kręgosłupa. Spożywanie pokarmów bogatych w cynk, takich jak czarne nasiona sezamu, zmniejsza ryzyko złamań kości spowodowanych niską gęstością kości (powszechną wśród osób starszych) lub osteoporozą. Skuteczne spożycie cynku może zmniejszyć częstotliwość i czas trwania przeziębienia, ponieważ utrzymuje układ odpornościowy w zdrowiu.
Małe myśliwce na cholesterol
Czarne nasiona sezamu pomagają obniżyć poziom cholesterolu w surowicy (co przyczynia się do zdrowia układu krążenia) na wiele sposobów. Zawierają dwie rzadkie substancje, znane jako sezamina i sesamolina. Substancje te należą do grupy włókien zwanych lignanami (nasiona lnu są również obfitymi źródłami lignanów). Lignany są bogate w błonnik pokarmowy i mają działanie obniżające poziom cholesterolu.
Nasiona czarnego sezamu są bogate w fitosterole. Fitosterole to związki roślinne o bardzo podobnej strukturze (chemicznej) do cholesterolu. Spożywanie większej ilości fitosteroli pokarmowych nie tylko obniża poziom cholesterolu we krwi, ale zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów. Nasiona sezamu oferują najwyższą ilość fitosterolu (od 400 mg do 413 mg na 100 gramów) wszystkich orzechów i nasion.