Zawartość
Na długo przed piekarnikami elektrycznymi i grillami gazowymi ludzie gotowali i palili wszystko na ogniu. Dziś najbliżej tego jest grill na węgiel drzewny, którego można używać nie tylko do pieczenia hamburgerów czy steków na grilla. Gotowanie i pieczenie na tego typu grillu polega na pośrednim kierowaniu potrawy na odbieranie ciepła. Umożliwia to gotowanie lub pieczenie potraw wewnątrz grilla, gdy jest zamknięty, nad płomieniami, odtwarzając pośrednie ciepło piekarnika. Korzystając z termometru do grilla, poznasz temperaturę, w jakiej potrawa jest pieczona, dzięki czemu grill będzie działał jak piekarnik.
Krok 1
Zagnieść gazetę w kulki i wypełnić dolną połowę zapalniczki.
Krok 2
Wypełnij górną połowę zapalarki węglem drzewnym.
Krok 3
Zapal gazetę zapałką i umieść ją w otworach wentylacyjnych na dole zapalniczki.
Krok 4
Umieść zapalnik na betonowej powierzchni odpornej na ciepło i pozwól mu palić się przez 10 minut.
Krok 5
Zdejmij grill z grilla i wlej do niego węgiel drzewny.
Krok 6
Poczekaj, aż węgiel spali się, zmieniając jego zewnętrzną stronę w popiół, białawym tonem.
Krok 7
Za pomocą szczypiec rozprowadź węgiel drzewny w dwóch stosach na końcach rusztu.
Krok 8
Umieść patelnię z 2,5 cm wody na dnie, między dwoma stosami węgla drzewnego. Umieść grill na węglu drzewnym.
Krok 9
Przymocuj termometr do kratki zgodnie z instrukcjami producenta.
Krok 10
Potrawę do ugotowania lub upieczenia ułóż na dużej blasze do pieczenia lub na patelni, kładąc ją bezpośrednio na patelni, tak aby potrawa gotowała się z pośrednim ciepłem, a nie bezpośrednio na węglach.
Gotuj w wyższej temperaturze, umieszczając patelnię bezpośrednio na węglu zamiast patelni z wodą.
Krok 11
Spójrz na temperaturę na termometrze grilla i dodaj więcej węgla drzewnego, aby osiągnąć temperaturę podaną w przepisie.
Krok 12
Piec lub gotować na grillu z zamkniętą pokrywką, według przepisu.
Krok 13
Włożyć do potrawy termometr do mięsa, aby go sprawdzić i wyjąć, gdy osiągnie idealną temperaturę wewnętrzną, zwykle między 62 ° C a 65 ° C, w zależności od rodzaju potrawy. Poszukaj wykresu temperatury wewnętrznej i znajdź idealną temperaturę dla używanej żywności.