Zawartość
Czosnek to tradycyjna przyprawa. Bądź świeży, posiekany lub odwodniony, jest popularny w kuchni i medycynie. Jeśli jest odwodniony i sproszkowany, nie jest ważny tak długo, jak jest przechowywany prawidłowo. Świeży czosnek, taki jak mielony lub ząbki czosnku, powinien być używany szybko. Jeśli czosnek nie jest właściwie przechowywany, może zepsuć się i stać się niezdrowy.
Historia
Czosnek, cebula, por, szalotka i dymka są częścią rodziny Allium. Czosnek był uprawiany od tysięcy lat i był szeroko stosowany jako pokarm przez Rzymian, Greków i Egipcjan. Sanskrycka dokumentacja medyczna zalecała stosowanie go w leczeniu różnych chorób. Przesąd mówi, że czosnek odpycha czarownice, wampiry i wilkołaki. W ostatnich wiekach uważano, że czosnek leczy cholerę i ospę, a podczas I wojny światowej angielscy lekarze używali go jako środka antyseptycznego przeciwko gangrenie.
Funkcja
Obecnie czosnek jest używany jako przyprawa do jedzenia. Bańka jest jej głównym źródłem, a czosnek jest zbierany i odwadniany jako proszek lub wprowadzany do innych mieszanek. Świeże cebule są podzielone na ząbki czosnku, które można posiekać, odwodnić, pokroić lub granulować. Czosnkowe łodygi i liście są jadalne i mają łagodny smak po pocięciu i umieszczeniu w sałatkach. Kwiaty czosnku mogą być również dekoracyjne lub jadalne. Głowa czosnku ma setki drobnych kwiatów o łagodnym smaku czosnku. Umieszczane są w zupach, w zapiekankach lub mięsach podczas gotowania lub w sałatkach
Typy
Rodzaje czosnku obejmują całą głowę sprzedawaną świeżo lub odwodnioną. Dekoracyjne plecionki czosnkowe są wytwarzane, gdy czosnek jest zbierany w całości, a kilka główek jest splecionych razem przez łodygi. Głowy są usuwane w razie potrzeby. Zazwyczaj są sprzedawane świeże lub odwodnione w sklepach spożywczych lub na rynkach. Proszek czosnkowy powstaje, gdy zęby są odwodnione i zmielone na proszek lub pocięte na małe kawałki. Świeże zęby można siekać i sprzedawać, ale muszą być schłodzone, aby zapobiec psuciu się.
Rozważania
Czosnek sprzedawany w postaci proszku lub suchych płatków jest zwykle odwodniony. Gdy woda zostanie usunięta, zachowuje smak na okres do jednego roku. Zazwyczaj jest przygotowany do handlu z datą opakowania w doniczce lub opakowaniu. Świeży czosnek, uprawiany w domu lub kupowany na rynku, powinien być mocny, bez miękkich lub puszystych zębów. Sprawdź jego powłokę. Jeśli wokół łodygi lub pod nią znajdują się plamy lub ciemne plamki, czosnek jest spleśniały. Nie używaj tych główek czosnku, ponieważ ta forma szybko się zgnije.
Ostrzeżenia
Ząbki czosnku są zwykle używane do aromatyzowania olejków do gotowania lub sałatek. Domowe mieszanki olejku czosnkowego należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Surowy czosnek może rozwinąć bakterię zwaną Clostridium botulinum, która wytwarza toksynę powodującą zatrucie jadem kiełbasianym. Nieleczony botulizm może prowadzić do poważnej choroby, a nawet śmierci. Ważne jest właściwe przechowywanie czosnku i spożywanie go w ciągu kilku dni, aby cieszyć się jego korzyściami i uniknąć niebezpieczeństwa świeżego czosnku.