Zawartość
Czosnek to tradycyjna przyprawa. Świeża, siekana lub suszona, jest popularna w kuchni i zastosowaniach leczniczych. Jeśli jest odwodniony i sproszkowany, nie jest ważny, pod warunkiem, że jest odpowiednio przechowywany. Świeży czosnek, np. Posiekany lub ząbki czosnku, najlepiej zużyć szybko. Jeśli czosnek nie jest odpowiednio przechowywany, może się zepsuć i stać się szkodliwy dla zdrowia.
Fabuła
Czosnek, cebula, por, szalotka i szczypiorek należą do rodziny Allium. Czosnek był uprawiany od tysięcy lat i był szeroko stosowany jako pokarm przez Rzymian, Greków i Egipcjan. Sanskryckie zapisy medyczne zalecały go jako lekarstwo na kilka chorób. Przesąd mówi, że czosnek odstrasza czarownice, wampiry i wilkołaki. W ostatnich stuleciach uważano, że czosnek leczy cholerę i ospę, a podczas pierwszej wojny światowej angielscy lekarze stosowali go jako środek antyseptyczny przeciwko gangrenie.
Zawód
Obecnie czosnek jest używany jako przyprawa do potraw. Głównym źródłem jest cebula, a czosnek jest zbierany i suszony w postaci proszku lub dodawany do innych mieszanek. Świeże cebulki dzieli się na ząbki czosnku, które można kroić, odwadniać, kroić lub granulować. Łodygi i liście czosnku są jadalne i mają łagodny smak po pokrojeniu i umieszczeniu w sałatce. Kwiaty czosnku mogą być po prostu dekoracyjne lub jadalne. Główka czosnku ma setki małych kwiatków o łagodnym smaku czosnku. Umieszczane są w zupach, zapiekankach lub mięsach podczas gotowania lub w sałatkach
Rodzaje
Rodzaje czosnku obejmują całą głowę sprzedawaną w postaci świeżej lub suszonej. Ozdobne warkocze czosnkowe powstają, gdy czosnek jest zbierany w całości, a łodygi splatają kilka główek. W razie potrzeby głowice są usuwane. Zwykle są sprzedawane jako świeże lub suszone w sklepach spożywczych lub na targowiskach. Sproszkowany czosnek powstaje, gdy zęby są odwodnione i zmielone na proszek lub pocięte na małe kawałki. Świeże zęby można siekać i sprzedawać, ale należy je schłodzić, aby się nie zepsuły.
Rozważania
Czosnek sprzedawany w postaci suchego proszku lub płatków jest zwykle odwodniony. Po usunięciu wody zachowuje swój smak nawet przez rok. Zwykle jest przygotowywany do handlu z datą pakowania w doniczce lub opakowaniu. Świeży czosnek, wyhodowany w domu lub kupiony na rynku, musi być twardy, bez miękkich lub gąbczastych goździków. Sprawdź swoją powłokę. Jeśli wokół lub pod łodygą znajdują się ciemne plamy lub plamy, czosnek jest spleśniały. Nie używaj tych główek czosnku, ponieważ ta pleśń szybko ją zgnije.
Ostrzeżenia
Ząbki czosnku są zwykle używane do przyprawiania olejów do gotowania lub sałatek. Domowe mieszanki oleju czosnkowego należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. W surowym czosnku może rozwinąć się bakteria Clostridium botulinum, która wytwarza toksynę wywołującą botulizm. Nieleczony botulizm może powodować poważne choroby, a nawet śmierć. Ważne jest, aby odpowiednio przechowywać czosnek i spożyć go w ciągu kilku dni, aby czerpać korzyści z jego właściwości i uniknąć niebezpieczeństw związanych ze świeżym czosnkiem.