Zawartość
W judaizmie kaszrut to zbiór praw rządzących dietą i przygotowywaniem posiłków. Żywność zgodna z prawem jest uważana za koszerną, słowo wywodzące się z aszkenazyjskiej wymowy hebrajskiego koszernego, co oznacza „pasować”. Kashrut określa, że niektóre zwierzęta lądowe, szczególnie te, które mają pęknięte kopyta i przeżuwacze, nadają się do spożycia przez ludzi. Opisy koszernych praw żywieniowych i przykłady zwierząt akceptowanych jako pożywienie można znaleźć w biblijnych księgach Kapłańskiej i Powtórzonego Prawa.
Definicje
W krainie koszernej zwierzęta przeżuwają i mają popękane kopyta. Przeżuwacz ma kilka żołądków, które trawią pokarm roślinny, neutralizując go w pierwszym żołądku, a następnie zwracając pokarm (obecnie znany jako cud), aby go ponownie przeżuć. Rozszczepione kopyta są podzielone na dwa palce. Przy tych ograniczeniach wielbłądy, które przeżuwają, ale nie mają rozdwojonego kopyt, nie byłyby koszerne, podobnie jak świnie, które mają rozszczepione kopyta, ale nie przeżuwają.
Konkretne zwierzęta
Księga Powtórzonego Prawa 14: 4-8 wyraźnie wspomina o wielu zwierzętach uważanych za rytualnie czyste lub koszerne. Wśród tych zwierząt są gazele, woły, jelenie, owce, antylopy i kozy. Obsługiwane są również różne stworzenia, których nazwy są trudne do przetłumaczenia. Wśród nich są „o”, które jest różnie tłumaczone jako „dziki kozioł” lub „dziki wół” oraz pigart lub hańba, która może być koziorożcem. Lista zwierząt zawartych w Księdze Powtórzonego Prawa jest wyczerpująca.
Niejednoznaczne zwierzęta
Tradycja ustanawia zasady określania, czy dziwne zwierzę można uznać za koszerne, czy nie, po prostu na podstawie jego wyglądu. Talmud stwierdza, że zwierzęta bez górnych zębów byłyby uważane za prawdopodobnych przeżuwaczy, a zatem rytualnie czyste, wyjątkiem byłby wielbłąd, który żuje, ale nie ma pękniętych kopyt.
Ewoluujące myślenie
Na przestrzeni wieków, gdy odkryto coraz więcej zwierząt, władze rabiniczne musiały określić, w jaki sposób ma zastosowanie prawo dotyczące koszernej diety; Żyrafy uznano za koszerne dopiero niedawno, bo w 2008 roku. Żubry były już przedmiotem dyskusji, ale Związek Prawosławny uznał to za dopuszczalne, a jego mięso jest dostępne w wielu koszernych restauracjach.