Zawartość
Gorczyca (Brassica juncea), znana również jako gorczyca brunatna lub gorczyca indyjska, to wieloletnia roślina kwitnąca należąca do rodziny kapustowatych. Jest uprawiany ze względu na delikatne liście bogate w składniki odżywcze lub jadalne nasiona, z których wytwarzana jest przyprawa. Rośliny gorczycy różnią się wielkością w zależności od uprawianej odmiany.
Wygląd
Musztarda może dorastać do 90 cm wysokości, chociaż niektóre odmiany rosną mniej. Roślina wytwarza cienkie liście, które ludzie zwykle gotują jako warzywo. Latem roślina ta wytwarza małe żółte kwiaty, które tworzą sierpowate strąki. Jego małe nasiona zawierają przyprawę używaną w sosach musztardowych i jadalny olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej.
Odmiany
W szkółkach dostępnych jest wiele odmian. Popularne odmiany to „gorczyca południowa olbrzymia zakrzywiona”, która ma 38 cm zakrzywione liście; "Musztarda szerokolistna Florydy", odmiana produkująca płaskie 60 cm liście, łatwe do czyszczenia i przygotowania; oraz „musztarda z fioletowymi liśćmi Osaki”, która oferuje fioletowo-czerwone liście z białymi żyłkami, które mogą osiągnąć długość do 65 cm. Liście mają łagodny smak i czasami ludzie jedzą je na surowo w sałatkach.
Uprawa
Musztarda jest rośliną zimą, która ucierpi, jeśli będzie uprawiana w temperaturach powyżej 29 ° C. Toleruje nocne przeziębienia do -7 ° C. Ogólnie jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy sadzić ją w miejscu, w którym jest dużo światła słonecznego i regularnie podlewać. Roślina może tolerować półcień. Po ustaleniu będzie tolerował umiarkowaną suszę i będzie wymagał niewielkiej opieki. Chwast i nawozić w okresie wegetacji, aby był zdrowy i silny. Od czasu do czasu szukaj mszyc, które tworzą kolonie pod liśćmi.
Wartość odżywcza
Według programu przedłużenia University of Illinois, musztarda zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten i witamina C. Jej liście zawierają również znaczne ilości wapnia i żelaza. Pół szklanki ugotowanego liścia zawiera 1,4 g błonnika pokarmowego, 140 mg potasu i 1,6 g białka. Zrywaj młode, miękkie liście wiosną, unikając liści żółtawych lub usychających. Liście zbierane latem są bardziej odporne i mają mocniejszy smak.