Zawartość
Większość pokarmów zamienia się w cukry po jedzeniu, z wyjątkiem tych o wysokiej zawartości białka, takich jak kurczak, indyk i ryby, takie jak pstrąg i dorsz. Indeks glikemiczny lub GI wskazuje, które pokarmy zostaną przekształcone w cukier. Szukaj osób z niskim IG, ponieważ będą one wolniej trawione i stopniowo uwalniać glukozę do krwiobiegu, zapewniając energię na dłużej.
Chleby
Białe pieczywo, niektóre pieczywo pełnoziarniste, babeczki i ciasta mają wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że po jedzeniu dość szybko zamieniają się w cukier. Zamiast nich wybierz makaron pełnoziarnisty, żyto i pełnoziarniste, które mają niższy IG i zapewniają energię na dłużej.
Płatki
Osoby, które jedzą płatki na śniadanie, powinny zachować ostrożność. Płatki kukurydziane mają indeks glikemiczny równy 81. Wysokie indeksy glikemiczne mają również zboża szybkie lub błyskawiczne. Aby uzyskać niższy indeks glikemiczny, wybierz otręby owsiane z GI 50 lub otręby pszenne z indeksem glikemicznym około 67. Zboża te będą trawione wolniej i będą się dłużej utrzymywać.
Makarony
Makaron podobnie jak makaron zamienia się w cukier, podobnie jak wszystkie węglowodany. Jednak zdziwisz się, ile makaronów ma stosunkowo niski indeks glikemiczny. Najniższe stawki mają spaghetti wzbogacone białkiem, takie jak fettuccini, wermiszel i ravioli. Makaron o najwyższym IG to brązowy ryż z 92.
Fasola i warzywa
Warzywa i fasola również zostaną przekształcone w cukry przez trawienie, ale większość z nich dość wolno, co uzasadnia niski IG tych produktów. Warzywa takie jak szparagi, brokuły, kalafior, cukinia i sałata mają indeks glikemiczny 15. Słodkie ziemniaki, czerwona fasola, soczewica i groszek również mają niskie stawki. Uważaj na dużą fasolę, pieczone ziemniaki i buraki, ponieważ ich IG waha się od średniego do wysokiego.
Przekąski i owoce
Jeśli często podjadasz w ciągu dnia, spróbuj jeść orzeszki ziemne, które mają 15, zamiast jeść chipsy kukurydziane, których IG jest dość wysoki. Staraj się także jeść zdrowe owoce, takie jak wiśnie, grejpfruty i jabłka, których IG jest niski, zamiast batoników czekoladowych i chipsów, które mimo że mają niski indeks glikemiczny, to po prostu kalorie o niskiej wartości odżywczej.