Zawartość
Mannoza to sześciowęglowy cukier znajdujący się w różnych owocach i warzywach. Ten cukier nie występuje w wolnej postaci w pożywieniu, ale raczej jako część łańcuchów polisacharydowych przyłączonych do różnych białek. Według NYU Langone Medical Center organizm może uzyskać mannozę z glukozy, więc nie ma zaleceń żywieniowych dla tego cukru.
Owoce
Wiele owoców zawiera wysoki poziom mannozy. Należą do nich czarna porzeczka, czerwona porzeczka, agrest, jeżyna, sok żurawinowy, pomidor, jabłko, brzoskwinia, pomarańcza i jagoda. Olej palmowy występuje również w jadalnym oleju palmowym.
Warzywa
Warzywa są również dobrym źródłem mannozy. Wysoki poziom mannozy występuje w zielonej fasoli, kapuście, brokułach, bakłażanie, rzepie, zielonych ziarnach kawy, grzybach shiitake i wodorostach. Mannoza występuje również w mączce chleba świętojańskiego, gumie ekstrahowanej z drzewa świętojańskiego i gumie guar, włóknie z nasion rośliny guar. W gumie guar i roślinie chleba świętojańskiego mannoza występuje w postaci galaktomannanu, który jest polimerem mannozy i galaktozy.
Zioła i przyprawy
Jednym ze źródeł mannozy w ziołach jest roślina Aloe Vera. Aloe Vera zawiera acemannan, łańcuch cząsteczek polisacharydu mannozy. Występuje również w pieprzu cayenne.
Źródła w ziarnach i roślinach strączkowych
Mannoza występuje w kozieradce. Nasiona kozieradki są małe, żółtawobrązowe, ze strąka rośliny podobnej do ziarna. W kozieradce mannoza występuje w postaci galaktomannanu, polisacharydu mannozy i galaktozy. Mannoza występuje również w soi, fasoli i fasoli lima.
Przetworzona żywność
Produkowane w handlu lody zawierają mannozę z powodu obecności chleba świętojańskiego lub mączki chleba świętojańskiego i gumy guar. Guma karobowa lub guma karobowa jest stosowana w lodach, aby poprawić jej teksturę i zmniejszyć topnienie. Ponieważ guma karobowa jest również stosowana w twarogu, przetworzonych owocach i sosach sałatkowych, produkty te zawierają również pewien stopień mannozy, zazwyczaj w postaci polisacharydów mannozowych lub galaktomannanów.
