Zawartość
- Pochodzenie balsamu z indyka
- Substancje w balsamie z indyka
- Aromatyzowane napoje i miksy
- Przyprawy
- Innych źródeł
Balsam z indyka jest częstym składnikiem żywności i artykułów gospodarstwa domowego, które u niektórych osób wywołują reakcje alergiczne. Ważne jest, aby osoby z alergiami lub nadwrażliwością były świadome produktów spożywczych, które zawierają tę mieszankę. Unikanie balsamu z indyka wymaga dokładnej analizy składników używanych do przygotowywania potraw, zwłaszcza w restauracjach, w których lista składników nie jest łatwo dostępna, a pracownicy zwykle nie znają właściwości składników.
Pochodzenie balsamu z indyka
Balsam z indyka zbiera się z drzewa o tej samej nazwie, pochodzącego z Ameryki Południowej, a następnie na gorąco z pnia drzewa zbiera się substancję, która jest wydzieliną z drewna, z którego usunięto pień. Gęsty, brązowy płyn nieprzetworzony balsam z indyka ma ciepły i gorzki smak z aromatem wanilii i cynamonu. Inne popularne nazwy balsamu z indyka to czerwony olejek, balsam o wiecznym zapachu, suchy balsam indyjski i balsam amerykański.
Substancje w balsamie z indyka
Składniki chemiczne i inne substancje dodawane do mieszanek balsamu z indyka również powodują reakcje alergiczne, najczęściej kontaktowe zapalenie skóry. Typowe objawy to pęcherze ropne, obrzęk, swędzenie i zaczerwienienie. Chociaż balsam z indyka nie jest już powszechnie stosowany jako przyprawa do żywności, wystarczy jeden kontakt z nim, aby wyjątkowo wrażliwi chcieli go jak najbardziej unikać.
Różne mieszanki balsamu z indyka zawierają następujące substancje lub ich pochodne: benzoesan benzylu i inne benzoesany, octan benzylu, kwas benzoesowy, benzaldehyd, salicylan benzylu, aldehyd cynamonowy, skórki cytrusów, goździki, alkohol koniferylowy, kumaryna, eugenol, farnezol, izoeugenol, nerolidol, substancje żywiczne, olejek z drzewa herbacianego i wanilina. Cynamony, benzoesany i terpenoidy wydają się być największymi winowajcami reakcji alergicznych.
Wrażliwe osoby często reagują na jeden lub więcej z tych składników; potrzebny jest test alergiczny, aby dokładnie określić alergen. Poszukaj tych chemikaliów na etykietach żywności i podejdź do nich ostrożnie.
Aromatyzowane napoje i miksy
Niektóre pokarmy, które mogą zawierać balsam z indyka, to czekoladki, ciastka, płatki zbożowe, desery, sosy i mieszanki przypraw. Ponieważ mieszanki i składniki są używane do aromatyzowania innych produktów, lokalizowanie obraźliwych związków włączonych do innej żywności obejmuje szeroki obszar, co jeszcze bardziej utrudnia identyfikację. Warto sprawdzić przystawki, wina i likiery, bo balsam z indyka jest stosowany jako przyprawa, ponieważ nadaje mu ciepłą nutę wanilii. Koks, napoje bezalkoholowe i napoje smakowe to najbardziej prawdopodobne źródła bezalkoholowe zawierające tę substancję.
Przyprawy
Liczne przyprawy, mieszanki przypraw i aromaty stosowane w żywności, w tym ziele angielskie, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, papryka, kurkuma i wanilia, są podobne do balsamu z kurkumą i mogą powodować podobne reakcje u osób wrażliwych.
Innych źródeł
Niektóre rodzaje gum do żucia i aromatyzowany tytoń, chociaż nie są jedzeniem, zawierają również balsam z indyka. Liczne leki miejscowe, balsamy do ust i maści zawierają ten składnik; Dlatego lekarze i farmaceuci muszą wiedzieć, czy pacjenci są uczuleni na balsam z indyka.