Zawartość
Jeśli włożyłeś już olej roślinny i wodę do pojemnika i zamieszałeś, być może zauważyłeś, że te dwie substancje nie mieszają się. Jest to jeden z powodów, dla których wycieki oleju do oceanu są tak destrukcyjne, a także wyjaśnia znaczenie środków emulgujących i środków powierzchniowo czynnych. Kilka z tych środków jest używanych codziennie w środkach czystości, kosmetykach, a nawet w żywności, w celu rozpuszczenia oleju.
Alkohol izopropylowy
Alkohol izopropylowy, zwany także izopropanolem, jest bezbarwną, łatwopalną substancją chemiczną o silnym gorzkim zapachu. Wchodzi w skład niektórych produktów czyszczących ze względu na zdolność rozpuszczania szerokiej gamy niepolarnych związków obecnych w tłuszczach i olejach.
Emulgatory
Emulgator to substancja, która umożliwia mieszanie cieczy, które normalnie nie byłyby mieszalne, takich jak olej i woda. Stosowane są w produkcji filtrów przeciwsłonecznych, balsamów i środków myjących, a także w kremach nawilżających i żelach do włosów. Emulgatory pomagają więc w rozpuszczaniu oleju w wodzie, dzięki czemu substancje te można łączyć, co czyni je użytecznymi. Niektóre przykłady najpowszechniejszych środków emulgujących obejmują karageny, lecytyny i agar.
Środki powierzchniowo czynne
Środek powierzchniowo czynny lub środek powierzchniowo czynny to substancja powszechnie stosowana do czyszczenia plam z tłuszczu i oleju. Po rozpuszczeniu w wodzie surfaktanty można stosować razem z emulgatorami do rozpuszczania oleju, usuwania go ze skóry, dywanu czy ubrania. Środki powierzchniowo czynne można znaleźć w detergentach, herbicydach i pestycydach.
Środki w proszku
Kwas diacetylowinowy, częściej nazywany DATEM, jest emulgatorem w proszku, szeroko stosowanym w żywności do zmiękczania lub rozpuszczania substancji oleistych, umożliwiając ich mieszanie z innymi składnikami, które bez tego środka byłyby niekompatybilne. Rezultatem jest przyjemniejszy wygląd potrawy. Kwas diacetylowinowy jest również używany do produkcji pieczywa, do zmiękczania glutenu w mące pszennej, umożliwiając równomierne wypiekanie pieczywa.