Zawartość
- Wprowadzenie
- Manhattan
- Martíni
- Margarita
- Mojito
- Cosmopolitan
- Gin z tonikiem
- Kwaśna whisky
- Brandy Alexander
- Tom Collins
- Negroni
Wprowadzenie
Nie musisz być barmanem, aby stworzyć pyszne klasyczne koktajle, aby zadowolić swoich gości. Od kultowego martini po szampańskie mojito, tylko kilka drinków przetrwało próbę czasu, by zostać uznanym za klasyczne. Z odrobiną praktyki i poradami ekspertów każdy może opanować sposób wytwarzania tych napojów, mówi Dale DeGroff, autor „Rzemiosła koktajlu: wszystkiego, co trzeba wiedzieć, aby zostać mistrzem barmanem”.
Manhattan
Manhattan istnieje od końca XIX wieku i jest łatwy do wykonania. Weź 60 ml whisky, 30 ml importowanego słodkiego wermutu i kilka kropli gorzkiej Angostury. Wymieszać z lodem i ubić w shaker. Na koniec udekoruj wiśnią marynowaną w bourbonie i cukrze lub skorzystaj z wyśmienitych wiśni maraschino. Staraj się unikać tańszych wiśni maraschino, które mają sztuczny aromat i koloryt, mówi DeGroff.
Martíni
Istnieje wiele sposobów na zrobienie martini w oparciu o gusta Twoich gości. Przepisy z końca XIX wieku zajęły połowę ginu, pół suchego wermutu i gorzkich pomarańczy, ale z biegiem lat ilość ginu wzrosła, podczas gdy ilość wermutu zmniejszyła się, mówi DeGroff. Woli siedem kawałków ginu do kawałka suchego wermutu i usuwa gorzkie. Wymieszać z lodem, przecedzić i podać w szklance mrożonego koktajlu. Dodaj skórkę cytrynową lub pestkę hiszpańskiej oliwki, ale usuń pieprz. Martini można również wytwarzać z wódką.
Margarita
Margarita jest najszybciej rozwijającym się napojem w ciągu ostatnich 30 lat dzięki popularności tequili, mówi DeGroff. Dodaj 60 ml tequili, 30 ml pomarańczowego likieru, takiego jak Cointreau, i 20 ml świeżego soku z cytryny do wytrząsarki do lodu. Możesz także dodać prosty syrop lub nektar z agawy, aby osłodzić napój. Wymieszać, odcedzić i podać w szklance lodowatej margarity z solą lub bez. Upewnij się, że sok z cytryny jest świeży i trzymaj się z dala od mieszanek kupowanych w sklepach, mówi DeGroff.
Mojito
Ten popularny napój w Nowym Jorku w latach 50. powrócił w ostatniej dekadzie. Weź trochę liści mięty i zetrzyj je na dnie shakera. Dodaj 20 ml pojedynczego syropu, 20 ml świeżego soku z cytryny, 45 ml białego rumu i wstrząśnij z lodem. Odcedzić mieszaninę i umieścić w wysokiej szklance z lodem. Przykryj ją niewielką ilością sody (nie więcej niż 45 ml) i dodaj gałązkę świeżej mięty na wierzch, mówi DeGroff.
Cosmopolitan
Chociaż „Sex and the City” sprawiło, że kosmopolityczna nazwa zyskała sławę, napój powstał od 1979 roku, mówi DeGroff. Wymieszaj 45 ml wódki Citron, 20 ml Cointreau, 15 ml świeżego soku z cytryny, 30 ml soku żurawinowego i wstrząśnij z lodem. Odcedzić mieszaninę do lodowatego kieliszka koktajlowego i dodać skórkę cytrusową.
Gin z tonikiem
Klucz do doskonałego napoju z ginu i toniku polega na stosowaniu wysokiej jakości wody tonizującej, takiej jak te wytwarzane przez Fever-Tree, Schweppes lub Canada Dry, mówi DeGroff. Woda tonizująca jest bardziej sucha niż zwykła woda sodowa i ma lekko gorzką nutę. Do wysokiej szklanki z lodem włóż 45 ml dżinu i 30 ml wody tonizującej i udekoruj plasterkiem cytryny.
Kwaśna whisky
Sour whisky odświeżyło osoby pijące od XIX wieku, mówi DeGroff. Umieść 45 ml whisky, 20 ml pojedynczego syropu, 20 ml soku z cytryny i 15 ml ubitego jajka w shakerze. Dobrze wymieszaj z lodem, aby białka emulgowały i spieniły się. Włóż napój do kieliszka koktajlowego lub starszego typu. Nie martw się o salmonellę, ponieważ w mieszaninie alkoholu i kwasu nie będą w stanie rosnąć, mówi DeGroff.
Brandy Alexander
Ten stary napój wraca do czasów prohibicji i jest idealny na wakacje, mówi DeGroff. Weź 30 ml brandy, 30 ml kremu kakaowego, 45 ml śmietany i wstrząśnij z lodem. Odcedzić mieszaninę, umieścić ją w kieliszku koktajlowym i zetrzeć gałkę muszkatołową na wierzchu.
Tom Collins
Ten prosty napój zawiera 45 ml dżinu, 20 ml syropu prostego i 20 ml soku z cytryny. Wymieszać mieszaninę z lodem i przecedzić do wysokiej szklanki z kostkami lodu. Nałóż 45 ml sody i udekoruj plasterkiem pomarańczy i wiśni.
Negroni
Ten włoski klasyk istnieje od ponad 100 lat i przeżywa renesans. W shakerze koktajlowym połóż trzy równe części ginu, włoskiego słodkiego wermutu i Campari, dodaj lód i wymieszaj. Odcedzić mieszaninę i umieścić w lodowatym kieliszku koktajlowym. Udekoruj skórką lub plasterkiem pomarańczy. Jeśli chcesz być naprawdę autentyczny i służyć jak w Europie, po prostu dodaj składniki do starej szklanki z lodem i wymieszaj, mówi DeGroff.