Jak zastąpić piwo drożdżowe chlebem

Zawartość

• Instrukcje
• Jak
• Uwaga

Wolno rosnące drożdże piwne są zwykle używane do produkcji piwa poprzez wytwarzanie małych pęcherzyków i przyczynianie się do fermentacji składników piwa. Nie należy mylić go z nieaktywnymi drożdżami odżywczymi, znanymi również jako drożdże piwne, zwykle gorzkim produktem, który pozostaje po fermentacji alkoholu. Drożdże piwne są często używane, gdy piekarz chce dodać więcej smaku do chleba, ale aktywne drożdże suche można łatwo zastąpić drożdżami piwnymi.

Instrukcje

Drożdże piwne zapewniają więcej smaku twoim chlebom, ale jego działanie jest bardzo powolne w porównaniu z aktywnymi suchymi drożdżami (Martin Poole / Photodisc / Getty Images)

1. Sprawdź swój przepis. Sprawdź ilość drożdży piwnych wymaganych w przepisie. Powoduje powstawanie pęcherzyków w fermentowanych napojach, takich jak piwo, a czasami jest wykorzystywany w gotowaniu ze względu na jego silny fermentowany smak. Drożdże piwne działają inaczej niż drożdże piwne, produkując etanol, a nie dwutlenek węgla wytwarzany przez aktywne suche drożdże piekarnicze. Drożdże wytwarzające dwutlenek węgla przeprowadzają proces fermentacji szybciej niż drożdże wytwarzające etanol.

2. Zastąp nieco mniej niż połowę aktywnych drożdży suszonych drożdżami piwnymi, ponieważ drożdże suche są bardziej skoncentrowane. Jeśli przepis wymaga 28 g drożdży piwnych, użyj mniej niż 0,5 g drożdży piekarskich. Pamiętaj, że drożdże piwne i drożdże chlebowe są tymi samymi szczepami grzybów, ale rosną z różnymi prędkościami. Drożdże piwne są znacznie wolniejsze niż drożdże piekarskie. Będziesz potrzebował mniejszej ilości aktywnych suchych drożdży, wyprodukowanych według przepisu na szybki wzrost.

   
   

3. Rozpuścić aktywne suche drożdże w ciepłej wodzie, która nie może przekraczać 43 ° C Warunek ten reaktywował kulturę drożdży, której woda została zredukowana i została tymczasowo wyłączona. Dodaj szczyptę cukru do gorącej wody, aby stymulować wzrost roślin.

Jak

• Jeśli oryginalny przepis na drożdże piwne nie jest specyficzny lub zamawia się go w gramach drożdży, pamiętaj, że możesz postępować zgodnie z instrukcjami piwowara: użyj 2 1/4 łyżeczki na każde 6 filiżanek mąki . Spowoduje to szybki wzrost chleba. W przypadku ciasta na pizzę zmniejsz tę ilość do 1 łyżki stołowej i 1/2 łyżeczki, ponieważ nie chcesz, aby ciasto zbytnio się zwiększało.
• Używaj drożdży piwnych do domowych ciastek dla psów. Pchły mają niechęć do zapachu, który drożdże piwne wytwarzają na skórze psa.

Uwaga

• Zawsze sprawdzaj datę ważności drożdży. Przechowuj aktywne suche drożdże w suchym, chłodnym miejscu.