Zawartość
Solenie jest formą przygotowania mięs i ryb, które powstały w XIII wieku. Sól i inne konserwanty są wchłaniane przez mięso i odprowadzają wodę. Proces zazwyczaj powoduje utratę masy z powodu usunięcia wody. Jednak twoje ryby będą smakowały intensywnie i będą łatwiejsze do zachowania, ponieważ są słone.
Instrukcje
-
Umieść pół łyżeczki zmiażdżonych liści laurowych, 1/2 łyżeczki imbiru i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego w misce.
-
Obrać dwa ząbki czosnku. Wciśnij zęby w prasę czosnkową i umieść w misce. Dodaj jedną filiżankę soli i 1 szklankę soli do wytrawiania. Dodaj 3/4 łyżki imbiru. Wymieszaj składniki tłuczkiem.
-
Ułóż swoje ryby na stole lub na płaskim blacie kuchennym. Udekoruj puszkowaną mieszankę w ciele ryby płaskim nożem. Wcisnąć mieszaninę mocno w ryby, aby wchłonąć skórę.
-
Umieść rybę w plastikowym pojemniku lub szklanym materiale ogniotrwałym. Włóż go do lodówki i pozwól mu wyschnąć. Czas schnięcia zależy od wielkości i rodzaju ryby. Pstrąg zajmuje od trzech do sześciu godzin, podczas gdy gruby filet z łososia może trwać do ośmiu godzin.
-
Wyjąć rybę z lodówki. dokładnie spłukać zimną wodą. Posmaruj rybę rękami podczas mycia, aby usunąć nadmiar soli.
-
Wysuszyć rybę, naciskając ją czystymi ręcznikami papierowymi. Pozwól, aby ryba wyschła naturalnie, wypuszczając ją na trzy do czterech godzin, lub dopóki nie utworzy się poświata na powierzchni. Użyj wentylatora, aby pomóc w suszeniu, jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie.
Czego potrzebujesz
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych liści laurowych
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka soli
- 1 szklanka soli do wytrawiania
- 3/4 łyżki imbiru
- Tłuczek i moździerz
- Płaski nóż
- Plastikowy pojemnik lub szkło ogniotrwałe
- Ręcznik papierowy
- Klimatyzacja