Zawartość
Paella to danie, które powstało w Walencji, w Hiszpanii, w regionie Morza Śródziemnego, gdzie znajdują się owoce morza o doskonałej jakości gastronomicznej. Podstawą przepisu jest ryż, płatki zbożowe występujące w dużych ilościach w tak zwanych dużych polach ryżowych w Hiszpanii. Tam chłopi, którzy cały dzień pracowali w polu, przynosili talerz ryżu zmieszany z oliwą z oliwek, sezonowe warzywa i owoce morza. Nazwa paella pochodzi z pojemnika, który został użyty do zrobienia potrawy. Paella to rodzaj płytkiej patelni, która sprawia, że cały ryż gotuje się równomiernie.
Instrukcje
-
Pierwszą rzeczą do zrobienia w przygotowaniu paelli jest przyprawienie owoców morza. W osobnym pojemniku umieść sok z cytryny i sól i pieprz do smaku. Możliwe jest również dodanie szczypty oliwy z oliwek. Następnie wlej tę mieszaninę na owoce morza. Oddzielnie dokładnie umyć ryż.
-
Na początek przygotuj zapasy ryb. W tym celu zagotuj 3 litry wody wraz z 1 łyżką szafranu i kości ryb. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie, odcedź i zarezerwuj bulion.
-
Na patelni rozgrzej oliwę i zbrązowić cebulę i czosnek. Po kilku minutach dodaj pomidor, bazylię i owoce morza - ośmiornice, gruszki, krabów, kalmary i owoce morza. Niech gotuje przez około 20 minut.
-
Następnie dodaj ryż, groszek, szafran, curry i krewetki. Na koniec dodaj stado ryb.
-
Przykryj patelnię i ugotuj ryż. Gotuj na średnim ogniu przez 15 do 25 minut.
-
Gdy ryż jest gotowy, dodaj oliwę z oliwek na składniki i udekoruj gotowanymi jajkami i krewetkami lub pokrojonymi pomidorami i papryką. Paella jest gotowa. Dobry apetyt.
Jak
- Tradycyjnie paella była gotowana na ogniu z drewna. Jeśli możesz, ugotuj go w ten sposób, aby spróbować typowego śródziemnomorskiego smaku tego typowego dania.
- Jeśli nie masz patelni, możesz użyć dużej patelni. W takim przypadku należy przykryć folią aluminiową podczas gotowania ryżu.
- Aby nadać specjalnemu smakowi, można również dodać szklankę białego wina podczas gotowania ryżu.
Czego potrzebujesz
- 2 kg ryżu parzonego
- 500 g mięsa z kraba
- 500 g kalmarów
- 500 g owoców morza
- 500 g gruszki
- 500 g proszku
- 1 kg łuskanych krewetek
- 2 kg krewetek w skorupkach
- 200 g czosnku
- 1 kg cebuli (średnia)
- 1 kg pomidorów
- 3 litry wody (na bulion)
- 500 g kości rybiej (na bulion)
- 700 g świeżego groszku
- 200 g zielonego pieprzu bez skóry
- 200 g żółtej papryki bez skóry
- 200 g czerwonej papryki bez skóry
- 50 g szafranu ziemi
- 1 łyżeczka curry
- 2 cytryny (sok)
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku