Jak przygotować kurkumę w proszku

Wideo: Kurkuma i szot kurkumy z imbirem: co dzieje się w organizmie, gdy spożywasz? | Dr Bartek Kulczyński

Zawartość

Instrukcje
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Kurkuma w proszku pochodzi z korzenia rośliny Curcuma longa. W Indiach kurkuma nazywana jest haldi. Ten proszek jest używany jako przyprawa i jako suplement ziołowy na całym świecie. Korzeń kurkumy jest doceniany w Indiach ze względu na jego różnorodne zastosowania: jako przyprawa, jako składnik pielęgnacji skóry, jako środek na różne problemy zdrowotne (takie jak ból zęba), jako koloryt skóry w tradycyjnych ceremoniach i jak kolorowanie ubrań. Popularność kurkumy rośnie na całej planecie. Można go kupić w proszku lub jako świeży korzeń, aby szlifować w domu. Świeżo zmielona świeża kurkuma ma więcej smaku i więcej koloru.

Instrukcje

Kurkuma korzeń

Załóż jednorazowe rękawiczki, aby chronić ręce przed skazami. Kurkuma ma wiele pigmentów i może łatwo zabarwić ręce. Jeśli nie wystawisz swojej skóry, plamy mogą pozostać nawet po praniu, nawet przez tydzień.
Ugotuj korzeń kurkumy na patelni ze świeżą wodą przez 45 minut. Proces wrzenia nazywany jest leczeniem. Utwardzanie korzenia czyni go bardziej miękkim i łatwiejszym do mielenia, a także poprawia smak i kolor.
Obierz zewnętrzną warstwę skóry z korzenia kurkumy za pomocą obieraczki do ziemniaków.
Pokrój kurkumę na kawałki o długości 5 cm.
Wysusz korzeń w dobrze wentylowanym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Tradycyjnie korzeń kurkumy został wysuszony z domu. Jeśli to zrobisz, umieść go w zacienionym miejscu. Narażenie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych spowoduje blaknięcie koloru kurkumy. Pozostaw do wyschnięcia na co najmniej tydzień. Będzie całkowicie sucha, gdy nie ma śladów wilgoci i gdy korzeń jest stwardniały.
Przerwij korzeń kurkumy na kawałki wielkości soczewicy. Aby go złamać, uderz kamieniem lub młotem.
Użyj elektrycznego robota kuchennego do zmielenia korzenia na drobny proszek. Jeśli nie masz tego sprzętu, użyj tłuczka.
Przesiać proszek drobnym sitkiem, aby usunąć duże kawałki korzenia. Kawałki te można ponownie frezować, aby uzyskać drobny proszek.
Przechowuj kurkumę w szklanym słoiku z dobrze zamkniętą czapką. Trzymaj z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Proszek kurkumy przechowywany we właściwy sposób może trwać do dwóch lat.

Jak

Cały świeży korzeń kurkumy można kupić w sklepach specjalistycznych w kuchni indyjskiej lub azjatyckiej. W sekcji Zasoby tego artykułu znajduje się link do międzynarodowego sklepu internetowego, który sprzedaje cały świeży korzeń.

Uwaga

Kurkuma plami skórę i ubrania. Natychmiast umyć odzież, która ma kontakt z kurkumą, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia skaz. Jeśli dostaniesz kurkumę na skórę, natychmiast przemyj obszar wodą z mydłem. Jeśli skóra i tak zostanie poplamiona, można na miejscu zastosować sok z cytryny, aby przyspieszyć blaknięcie plam z kurkumy.