Jak zabić świnkę w domu

Wideo: Piotruś świnka z autostrady A1 jest już w domu

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Jeśli podniesiesz świnie na kawałku ziemi lub polujesz na dziki podczas sezonów polowań, będziesz musiał je zabić. Możesz wysłać zwierzę do profesjonalnego rzeźnika i zapłacić mu za przetworzenie. Obecnie doświadczony rzeźnik pobiera 1,50 USD lub więcej za każde pół kilograma przetworzonego. Samo zabicie zaoszczędzi ci znacznych kosztów. Dlatego nauczymy Cię wartościowej techniki i zobaczysz, jak z pierwszej ręki wkładasz jedzenie na stół.

Instrukcje

Stworzenie własnych świń gwarantuje, że zwierzęta są traktowane z godnością (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Przygotuj miejsce pracy i zdecyduj, gdzie zabić świnię. Przygotuj stół, aby przetworzyć poszczególne kawałki mięsa i ułóż na nim swoje noże. Umieść lód i zimną wodę w dużej skrzynce grzewczej lub lodówce, aby zachować kawałki mięsa podczas pracy. Przygotuj system haków i kół pasowych. Przynieś wąż z dyszą ciśnieniową i, jeśli to możliwe, zostaw go w pobliżu. Jeśli nie możesz, zostaw kilka wiader wody gotowych.
Przygotuj się. Po zakończeniu zakładaj stare ubrania, które możesz umyć wybielaczem. Załóż buty gumowe, jeśli nie masz butów nadających się do prania. Chroń swoje włosy za pomocą opaski, ponieważ nie będziesz w stanie usunąć jej z twarzy, gdy ręce są zabrudzone krwią. Umieść krem kamforowy na masce chirurgicznej, jeśli jest wrażliwy na różne zapachy.
Przestudiuj anatomię świni przed rozpoczęciem. Zapoznaj się z położeniem żyły szyjnej i aorty, a także nazwami i lokalizacjami różnych rodzajów cięć. Schematy anatomiczne są dostępne w niektórych sklepach branżowych, a nawet w Internecie.
Strzelaj do świni karabinem kalibru 0,22-krotnym między oczami i nieco ponad nimi. W ten sposób pojedynczy dobrze umieszczony pocisk zabije cię natychmiast. Odsuń się natychmiast po wystrzale, ponieważ chociaż jest martwy, impulsy nerwowe spowodują, że potrząśnie się i kopie gwałtownie, co może go zranić, jeśli podejdziesz zbyt blisko. Cięcie gardła, gdy tylko ciało jest obojętne, na głębokość około 6 cali, aby mogło dotrzeć do żyły szyjnej. Niech krwawi przez kilka minut.
Przenieś go do miejsca pracy. Będziesz mógł przeciągnąć mniejszą świnię, ale możesz potrzebować ciągnika, jeśli zwierzę waży ponad 90 kg.
Używając węża, umyj go wodą pod ciśnieniem lub wyrzuć wiadra z wodą, aby oczyścić błoto i zanieczyszczenia ze skóry zwierzęcia. Pocierać stalową szczotką i ponownie ją umyć, powtarzając, aż zwierzę będzie wolne od błota i brudu.
Odetnij mały otwór w skórze i mięśniach, w pobliżu stawów kolanowych, uważając, aby nie zranić ścięgien. Włóż haczyki do każdego cięcia i podnieś świnię do wygodnej wysokości roboczej. Możesz zawiązać linę wokół nóg, jeśli nie ma haka i systemu kół pasowych, i może potrzebować dwóch lub więcej osób, aby pomóc w podnoszeniu i wiązaniu liny. Niech zacznie krwawić przez gardło, aż cała krew zostanie.
Zdejmij głowę, przecinając mięso wokół kręgosłupa ostrym nożem. Następnie przeciąć kręgosłup piłą do kości. Opuść głowę.
Usuń skórę. Pociągnij obszar skóry i odetnij go powierzchownie. Wytnij, zawsze wskazując palcem w dół. Kontynuuj wyciąganie go z mięsa podczas cięcia nożem. Wyrzuć go lub zanurz w zimnej wodzie, jeśli chcesz się nim cieszyć później.
Usuń organy wewnętrzne. Wytnij wokół odbytu, uważając, aby nie przeciąć jelit. Odetnij żołądek od odbytu, aby otworzyć jamę brzuszną. Umieść taczkę w pobliżu brzucha i ściągnij organy, aby wpadły w nie, odcinając więzadła, które utrzymują organy. Usuń organy, które chcesz wziąć, takie jak wątroba i serce, i umieść je w lodowatej wodzie. Wyjmij taczkę z drogi.
Odetnij przednie nogi do stawu kolanowego i wyrzuć je. Odetnij świnię w połowie kręgosłupa za pomocą piły do kości. Następnie pokrój kawałki mięsa pod żeberkami i włóż je do wody z lodem, to jest bekon. Zdejmij ramiona ostrym nożem i umieść je w lodowatej wodzie, to jest paleta, znana również jako łopatka wieprzowa. Usuń żebra z kręgosłupa i umieść je w lodowatej wodzie. Wytnij więzadła grzbietowe (mięso wokół kręgosłupa) kości i umieść je w lodowatej wodzie, ta część to kotlet wieprzowy bez kości. W tym momencie powinieneś mieć dwie nogi wciąż wiszące na haku. Opuść ją, aby ułatwić do nich dotarcie, a następnie usuń mięso z kości lub wytnij je z segmentów miednicy i kręgosłupa. Ta część to szynka.
Spakuj każdą część i etykietę z nazwą cięcia i rodzajem mięsa. Następnie włóż je do zamrażarki.
Pochowaj szczątki świni w głębokim otworze lub zostaw je w zamkniętym lesie lub lesie dla zwierząt i owadów, aby je oczyścić. Sprawdź lokalne przepisy dotyczące usuwania odpadów. Wyczyść noże, haczyki i stół i wyjmij je. Umyj podłogę wężem lub wiaderkami z wodą, a następnie przetrzyj ją wybielaczem. Wyczyść gumowe buty i pozostaw ubrania namoczone w gorącej wodzie z detergentem lub wybielaczem.

Jak

Aby uzyskać więcej informacji, weź udział w praktycznej lekcji na temat uboju zwierzęcia w lokalnej farmie lub w sklepie mięsnym.
Poproś kogoś, by ci pomógł, jeśli zwierzę jest za duże.
Procedura zewnętrzna zapewni ci więcej miejsca, ale wywoła również muchy i inne szkodniki. Takie postępowanie w garażu, stodole lub szopie zapewni prywatność przed dociekliwymi i uchroni cię przed pogodą.
Haczyk jest miejscem zawieszenia tuszy podczas uboju.
Chociaż zabijanie świni nie jest czymś „śmierdzącym”, emanuje szczególnym ciepłym metalicznym zapachem, który niektórzy ludzie mogą uważać za nieprzyjemny. Krem kamforowy, zwykle występujący w parujących płynach i maściach na przeziębienia i grypę, ma silny zapach leczniczy, który wyróżnia się i odciąża nozdrza po kilku minutach.