Zawartość
- Jak wybrać migdały
- Toast czy nie?
- Przetwarzanie migdałów
- Dodawanie oleju i wykorzystanie kreatywności
- Przechowywanie
Jeśli masz już dość masła orzechowego i chcesz urozmaicić swoje życie, spróbuj masła migdałowego. Przygotowanie go w domu może być zabawne i ekonomiczne. Pozwala także kontrolować smak, ilość soli i konsystencję.
Jak wybrać migdały
Użyj świeżych i pełnych migdałów. Jeśli są zbyt stare lub kupione na slajdach, ryzykujesz powstanie zjełczałego masła orzechowego. Możliwe jest również kupowanie migdałów nadal w skorupkach, ale trzeba je rozbić i obrać indywidualnie przed przygotowaniem masła, co czyni zadanie bardziej pracochłonnym. Po obraniu migdałów zdecyduj, czy chcesz usunąć skórę, która może nadać masłu nieco gorzki smak, i nadać jej konsystencję bardziej ziarnistą. Jeśli wolisz odkleić skórki, możesz to zrobić, wlewając na nie wrzątek w garnku lub kanistrze. Odczekaj dwie do trzech minut, usuń nadmiar wody i usuń skórę z każdego migdału za pomocą rąk. Jeśli chcesz pominąć ten krok, ale przygotuj kremowe masło migdałowe, możesz kupić migdały bez skóry.
Toast czy nie?
Tosty migdałów w piekarniku nadają im bardziej intensywny smak, chociaż niektórzy ludzie wolą smak surowego masła migdałowego. Możesz spróbować zobaczyć, który najbardziej ci się podoba. Jeśli wolisz używać surowych migdałów, możesz przejść do następnego kroku. Jeśli chcesz je zrobić, zrób to teraz. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i rozłóż migdały w naczyniu do pieczenia. Włóż migdały do piekarnika i sprawdzaj regularnie, potrząsając blachą, aby zapobiec ich spaleniu. Kiedy są złote, są gotowe. Wyjmij je z piekarnika i przygotuj, aby przepuścić je przez robot kuchenny.
Przetwarzanie migdałów
Do tego kroku użyj miksera lub robota kuchennego. Włóż migdały do urządzenia i włącz je. Najlepiej używać migdałów, które są lekko ciepłe, świeże z piekarnika. Będziesz musiał pukać migdały przez około dziesięć minut, aby uwolnić oleje, więc upewnij się, że używane urządzenie obsługuje ten proces. Migdały mogą początkowo wyglądać bardzo sucho, ale im dłużej są przetwarzane, tym bardziej uwalniają oleje i tworzą bardziej kremową konsystencję. Jeśli chcesz, możesz dodać sól do smaku.
Dodawanie oleju i wykorzystanie kreatywności
Jeśli konsystencja masła migdałowego jest nadal zbyt sucha dla twojego smaku, możesz dodać dowolny rodzaj oleju roślinnego podczas przetwarzania, aby był bardziej miękki. Oliwa z oliwek jest dobrym wyborem lub można użyć oleju lnianego, aby zwiększyć zawartość omega-3 w maśle. Dodaj powoli olej i uważaj, aby go nie przesadzić. Przetwarzaj wszystko, aż będzie gładkie. Jeśli chcesz być bardziej kreatywny, możesz dodać miód, dowolny rodzaj cukru lub słodzika, a nawet czekoladę.
Przechowywanie
Umieść gotowe masło w szczelnym garnku z pokrywką. Jeśli chcesz go natychmiast zużyć, możesz zostawić go w szafce w temperaturze pokojowej do 30 dni. Jeśli chcesz zachować ją dłużej, umieść ją w lodówce, aby zapobiec jej zepsuciu. Jeśli używałeś oleju wymagającego chłodzenia, takiego jak olej lniany, natychmiast umieść go w lodówce.