Jak czyścić i przygotowywać raki

Wideo: Jak czyścić małże poradnik - KOTLET.TV

Zawartość

Instrukcje
Uwaga
Czego potrzebujesz

Czerwone raki to skorupiaki ze świeżej wody, które oddychają przez skrzela, podobnie jak ryby, ale wyglądają podobnie do homara. Raki mogą być przygotowywane na różne sposoby, w zależności od osobistych preferencji. Możesz podawać je w stylu Cajun lub topić masło z innymi przystawkami. Czyszczenie raków jest prostym procesem, a wstępne przygotowanie sprawi, że przygotowanie mięsa będzie o wiele bardziej wydajne, aby zapewnić lepsze spożycie.

Instrukcje

Raki są szczególnie popularne w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Umieść żywe czerwone raki w napowietrzonym zbiorniku wypełnionym czystą, lodowatą wodą. Trzymaj skorupiaki w zbiorniku przez 24 godziny. To usunie raki z całego brudu. Możesz również umyć korę langusty ręką lub miękką szmatką, aby usunąć błoto i gruz.
Zagotuj duży garnek wody. Włóż wszystkie czerwone raki do wrzącej wody i pozwól mu gotować przez 10 minut, zaczynając odliczanie po tym, jak woda osiągnie maksymalną temperaturę wrzenia po dodaniu langusty.
Usuń skorupiaki z wrzącej wody i pozostaw do ostygnięcia, aż będą mogły być przenoszone.
Oddziel ogon od ciała, łamiąc i tnąc nożem.
Obierz ogon i usuń mięso ze środka. Włóż mięso do miski.
Usuń pasek mięsa wokół zawinięcia ogona, aby usunąć żyły.
Złam pazury i usuń mięso ze środka, jeśli masz duże raki.
Delikatnie otwórz głowę i za pomocą małej łyżeczki usuń małe żółte tłuste kieszenie po bokach. Umieść ten tłuszcz w osobnym pojemniku do użycia w czasie gotowania. Ten tłuszcz, znany również jako masło Cajun, nadaje potrawom homara niepowtarzalny i niepowtarzalny smak, który jest charakterystyczny dla wielu potraw Cajun.

Uwaga

Zawsze zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z gorącymi langustami.
Wprowadzanie żywych okazów czerwonych raków jest zabronione w Brazylii.
Ten gatunek raków jest zabroniony w Brazylii, ponieważ jest gatunkiem inwazyjnym o wysokim potencjale proliferacji, który może powodować poważne szkody dla środowiska. Jeśli zobaczysz, że ktoś z tymi zwierzętami żyje, poinformuj ich o swoim zakazie. A jeśli znasz jakiś sklep lub miejsce hodowlane, które ma te zwierzęta, zgłoś to.