Zawartość
Karp to rodzaj ryb ogólnie bezpiecznych do spożycia przez ludzi. Według nowojorskiego Departamentu Ochrony Środowiska karp złowiony w niezanieczyszczonych wodach jest smaczną rybą uważaną za specjalność kulinarną wśród różnych upraw. Departament Zasobów Naturalnych stanu Illinois, również w Stanach Zjednoczonych, mówi, że czyszczenie karpia jest stosunkowo łatwe i nie wymaga kilku narzędzi. Jeśli jednak nie lubisz widzieć krwi lub cięć zwierząt, najlepiej pozwolić komuś innemu leczyć rybę.
Instrukcje
-
Połóż karpia na powierzchni tnącej i połóż palec na jednej z jego skrzeli, aby uzyskać wsparcie. Rozpocznij cięcie bezpośrednio pod blaszką (idąc w kierunku ogona), rozcinając około jednej czwartej do połowy ciała ryby wzdłuż. Uważaj, aby nie przebić narządów wewnętrznych.
-
Przechodząc nożem przez kręgosłup ryby, poczujesz żebra opierające się o nóż. Po przejściu przez żebra, przeciąć spód ryby i kontynuować w kierunku ogona, pozostając w linii z kręgosłupem.
-
Cięcie w kierunku ogona, powinieneś zatrzymać się tuż nad miejscem, gdzie zaczyna się ogon ryby. Palcami podnieś filet płetwy grzbietowej karpia (który znajduje się z tyłu ryby) i odetnij wszelkie połączenie między mięsem a żebrami. Zrób to, aż dojdziesz do brzucha karpia, a następnie zwolnij filet tuż nad brzuchem.
-
Odwróć karpia i powtórz proces, aby usunąć drugi filet (po drugiej stronie).
Jak przygotować steki
-
Umieść filet stroną ze skórą skierowaną w stronę stołu.Wytnij niewielką klapkę w pobliżu ogona, aby uzyskać więcej wsparcia, a trzymając klapkę, pokrój rybę na drugą stronę filetu, trzymając nóż blisko skóry. Po zdjęciu skóry możesz ją wyrzucić.
-
Zlokalizuj czerwoną linię mięśni, która leży na całej długości ryby, a która ma słaby smak, więc należy ją usunąć. Po prostu wytnij płytkie „v” w ciele wokół czerwonawego obszaru i wyrzuć tę część ryby.
-
Wykonuj cięcia wzdłuż długości ryby, wykonując nacięcia od 3 mm do 6 mm, które prawie przecinają filet. Podczas tego procesu będziesz musiał przeciąć pryszcze, co jest normalne. Dokonując tych cięć, pryszcze w filetach zmiękną po ugotowaniu wraz z mięsem, co ułatwi jedzenie ryb i nie zmieni ich smaku.
Jak usunąć skórę i mięśnie
Jak
- Zawsze uważaj na higienę podczas krojenia i przygotowywania mięsa.
Uwaga
- Przebijanie narządów wewnętrznych ryb może uwalniać szkodliwe bakterie na mięsie, więc zawsze tego unikaj.
Czego potrzebujesz
- Ostry nóż
- Czysta powierzchnia do cięcia