Jak zrobić mocną polewę do ciast cukierniczych

Wideo: Polewa czekoladowa -najszybsza, ale pyszna :: Skutecznie.Tv

Zawartość

Instrukcje
Stwórz podstawę swojego oblodzenia
Dostosuj lukier do żądanej konsystencji
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Kluczem do stworzenia pięknych dekoracji ciast lub babeczek jest przygotowanie oblodzenia o odpowiedniej konsystencji. Jeśli jest zbyt miękki, nie utrzyma dobrego kształtu i może się ślizgać. Bardzo grube okładki mogą być bardzo trudne w obsłudze lub mogą się złamać, gdy są suche. Uzyskanie idealnej konsystencji jest prostym procesem, który składa się z dwóch etapów: przygotowania bazy do oblodzenia, a następnie lekkiego dopasowania składników, aby stał się wystarczająco jędrny, aby zrobić ciasto. Poniższy przepis jest powszechnie stosowaną recepturą.

Instrukcje

Użyj mocnego lukier, aby zrobić róże (wisienka na obrazku tortu autorstwa cherie z Fotolia.com)

Stwórz podstawę swojego oblodzenia

Włóż tłuszcz roślinny do miksera i bij ze średnią prędkością od dwóch do trzech minut, aż stanie się lekki i puszysty.
Dodaj sól i wanilię oraz esencje masła do tłuszczu warzywnego. Mieszać ze średnią prędkością, aż esencje zostaną całkowicie włączone do tłuszczu warzywnego.
Ustaw mikser na najniższą prędkość i dodaj szklankę cukru pudru. Pokonaj, aż cukier zostanie w pełni włączony. Zatrzymaj mikser i zeskrob boki miski łopatką.
Powtórz z pozostałym cukrem cukierniczym, dodając po jednej filiżance na raz, aż cały cukier zostanie włączony. Ustaw mikser na średnią prędkość i pokonaj oblodzenie przez kolejne dwie do trzech minut.

Dostosuj lukier do żądanej konsystencji

Sprawdź spójność oblodzenia. Miękkie oblodzenie, które pozostanie twarde po uformowaniu, powinno tworzyć kolce 0,6 cm, gdy modelujesz je szpatułką. Glacis o średniej konsystencji pików 1,2 cm, a twarde o szczytach 2 cm.
Dodawaj mleko lub wodę, po jednej łyżeczce na raz, i ubijaj z małą prędkością, aż do całkowitego włączenia, jeśli chcesz nieco zmiękczyć oblodzenie. Tylko kilka kropli płynu może całkowicie zmienić konsystencję, dlatego ostrożnie używaj płynu i upewnij się, że jest w pełni włączony przed dodaniem kolejnych.
Dodaj więcej cukru pudru (1/4 szklanki na raz), jeśli lukier jest zbyt miękki. Pokrywaj lukrem po każdym dodaniu, tak aby cukier został całkowicie włączony i nie ma grudek, które mogłyby zapchać oblodzenie.

Jak

Mocne lukier stosuje się głównie do róż i innych ozdób z płatkami kwiatów. Zrób mniej gęstą polewę, aby pisać na ciastach i twórz inne ozdoby, takie jak te z dziobem lub gwizdkiem gwiazdowym.