Zawartość
Amoniak jest środkiem czyszczącym do użytku domowego i przemysłowego, który ma nieprzyjemny i gorzki zapach. Czasami niektóre produkty mają podobny zapach, co może być naturalną częścią procesu produkcyjnego lub może wskazywać na poważne problemy z jakością żywności. Czuć zapach amoniaku bez jego obecności może być objawem problemów zdrowotnych.
Leczenie amoniakiem
Niektórzy przetwórcy żywności traktują mięso amoniakiem, aby zabić bakterie, takie jak E. coli i salmonella. Amoniak nie jest wymieniony na etykietach tych produktów, ponieważ jest środkiem stosowanym w przetwórstwie, a nie w produkcji żywności.Chociaż może to wpływać na smak i zapach żywności, nie jest uważane za problem zdrowotny. Agencja ds. Żywności i Leków, amerykańska agencja rządowa podobna do ANVISA, udowodniła już, że w ten sposób można bezpiecznie stosować amoniak.
Pogorszenie
Niektóre sery, mięsa i owoce morza mogą mieć zapach podobny do amoniaku, gdy się psują. Dzieje się tak z powodu rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów, ale niekoniecznie oznacza to, że produkty te nie nadają się do spożycia. Jednak zapach i smak żywności mogą być zagrożone, jeśli surowa żywność ma bardzo silny zapach amoniaku, dlatego dobrym pomysłem jest ich wyrzucenie, jeśli były one przez jakiś czas w lodówce. Jeśli jedzenie zostało niedawno zakupione, a zapach pojawi się przed terminem, możesz zwrócić go do sklepu.
Fermentacja
Zapach amoniaku może być również obecny w fermentowanej żywności. Tempeh, na przykład, jest produkowany ze sfermentowanej soi, a czasami wyczuwalny jest w nim zapach podobny do amoniaku. Jest to normalne w sfermentowanej żywności, a proces przygotowania w cieple ogólnie pomaga w usuwaniu zapachu. Inne produkty fermentowane, takie jak koreański „hongeo” i islandzki „hakarl”, również mają silny zapach amoniaku. „Hongeo” jest zrobione z surowych płaszczek serwowanych z „kimchi”, żeberkiem wieprzowym i białym winem. „Hakarl” to fermentowane mięso rekina i jest uważane za dobre danie na Islandii.
Problemy zdrowotne
Postrzeganie zapachu amoniaku w żywności bez jego obecności może być objawem zapalenia zatok lub lęku. Jeśli uważasz, że jedzenie ma zapach amoniaku, zapytaj innych, czy czują to samo. Jeśli stale pachniesz, a nikt inny nie zauważy, skonsultuj się z lekarzem, który może przenieść Cię do specjalistów, którzy mogą wykryć przyczynę tego objawu.