Zawartość
Panko to japońskie słowo określające bułkę tartą lub mąkę chlebową, jest lżejsze i bardziej chrupiące niż tradycyjna zachodnia bułka tarta. Mąka Panko może być używana w dowolny sposób, w którym mąka nitkowa byłaby używana, szczególnie do panierowania mięs i ryb.
Co
Mąka Panko jest wykonana z brązowego chleba i jest dostępna w ciemności (która jest zrobiona z całego bochenka) i biała (która jest zrobiona bez skórki chleba). Ta mąka jest droższa od mąki nitkowej i przypomina małe płatki. Kształt płatków zwiększa powierzchnię, pozostawiając powłoki oparte na panko lekkie i ostre.
Typowe zastosowania
Ponieważ mąka panko pozostaje chrupiąca po gotowaniu, zdrowsze metody przygotowywania żywności, takie jak pieczenie i grillowanie, mogą dawać podobne wyniki niż smażenie w oleju. Mąka panko jest bardziej wykorzystywana do pokrywania różnych rodzajów mięsa i drobiu, a szczególnie dobrze sprawdza się jako pokrycie owoców morza. Może być nawet używany do robienia nadzień w ciastach krabowych lub rybach, w zapiekance lub w dowolnym przepisie, który wykorzystuje tradycyjną mąkę.
Gdzie kupić
Sklepy z produktami azjatyckimi lub specjalnymi sprzedają mąkę Panko, ale nadal można ją znaleźć w niektórych supermarketach, zwłaszcza w większych miastach i obszarach miejskich.