Jak uniknąć goryczy w zupach?

Autor: Bobbie Johnson
Data Utworzenia: 5 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji: 3 Listopad 2024
Anonim
Brukselka. Sprawdzony przepis jak przygotować i ugotować brukselkę aby nie była gorzka. MENU Dorotki
Wideo: Brukselka. Sprawdzony przepis jak przygotować i ugotować brukselkę aby nie była gorzka. MENU Dorotki

Zawartość

Prawie wszyscy kucharze, czy to początkujący, czy doświadczeni, mają problemy z gorzkim smakiem zup. Gorzka zupa jest zwykle wynikiem zbyt długiego czasu gotowania lub składników, które nie są świeże. Warzywa, mięso i produkty mleczne powinny być zawsze w najlepszym stanie. Z pewną ostrożnością możesz tworzyć smaczne zupy o jakości bez goryczy.


Instrukcje

Zupy gorzkie mogą być wynikiem złych składników lub zbyt dużej ilości gotowania. (obraz zupy autorstwa AGphotographer z Fotolia.com)

  1. Unikaj rozgotowywania warzyw. Niektóre z nich, jak seler i por, stają się gorzkie i psują zupę. Jeśli przepis wymaga selera, rozważ zastąpienie go selera.

  2. Warzywa gotuj nie dłużej niż 1 godzinę. Kapusta, podobnie jak inne zielone warzywa, staje się bardziej gorzka, gdy jest gotowana. Włącz zegar i pozwól zupie gotować przez czas określony w przepisie.

  3. Nie dodawaj narządów takich jak serce, wątroba i żołądek do jakiejkolwiek zupy.

  4. Nie rozgotuj bulionu rybnego. Produkty rybne są delikatne i gorzkie, jeśli się rozgotują.

  5. Usuń folię lub piankę, która tworzy się nad zupą i wyrzuć. Zawierają zanieczyszczenia ze składników, takich jak mięso i kości używane do przygotowania zupy.


  6. Unikaj rozgotowywania ziół i przypraw. Wiele z nich staje się gorzkie po długich procesach gotowania. Na przykład zaskórniki są dobrze znane z tworzenia gorzkiego smaku.

  7. Poczekaj na dodanie czarnego pieprzu lub pieprzu pod koniec czasu gotowania. Czarny pieprz może zrobić całą gorzką zupę.

  8. Używaj świeżych ząbków czosnku z umiarem i dokładnie postępuj zgodnie z recepturą. Czosnek z zielonym środkiem może być bardzo gorzki. Usuń zieloną część przed użyciem lub wymień każdy ząbek czosnku zamówiony w przepisie na 2 łyżeczki czosnku w proszku.

  9. Nie gotuj mrożonej zupy zawierającej warzywa, aby przyspieszyć rozmrażanie. Twoja zupa będzie mętna i gorzka. Pozwól mu naturalnie rozmrozić

Jak

  • Tradycyjną wskazówką do zmniejszenia goryczy zupy jest dodanie ziemniaków pokrojonych w ćwiartki. Dodaj więcej śmietany do zupy kremowej, aby nadrobić gorycz. Należy pamiętać, że szkolenie jest niezbędne do ich doskonalenia. Zrób je w małych ilościach, aby uniknąć marnowania składników, jeśli coś pójdzie nie tak. Jeśli jesteś początkującym kucharzem, ostrożnie używaj ziół i przypraw, aż na pewno wiesz, który najlepiej pasuje do innych składników.

Czego potrzebujesz

  • Stoper
  • Ziemniaki (opcjonalnie)