Zawartość
Chleb rzemieślniczy lub europejski mają cudowną teksturę z chrupiącą skórką. Piekarnie mogą replikować te smaczne pieczywo za pomocą bazy „gąbkowej”. Możesz zrobić własną gąbkę w prosty i łatwy sposób w domu za pomocą kilku składników.
Instrukcje
-
Umieść 1 1/2 szklanki gorącej wody w dużej misce. Rzuć aktywne suche drożdże na wodę i pozwól mu działać przez około pięć minut, aż się rozpuści. Podczas topienia używaj trzepaczki do mieszania drożdży w wodzie, aż się rozpuści.
-
Dodaj sól i cukier do mieszaniny i mieszaj, aż obie rozpuszczą się w cieczy.
-
Dodać mąkę z mieszanki, jedną szklankę na raz, mieszając każdą szklankę, aż ciasto będzie jednorodne. To pozostawi gluten w mące i pomoże ci uzyskać dobrze teksturowane ciasto. Dodaj mąkę i wymieszaj, aż osiągnie konsystencję nieco grubszą niż naleśnik.
-
Przykryj gąbkę czystą ściereczką lub plastikową folią i pozostaw ją w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę. Im dłużej gąbka stoi i tym lepiej tekstura chleba. Możesz zrobić tę gąbkę jedną noc przed zrobieniem chleba, aby zapewnić dobrze przygotowane ciasto.
-
Zdejmij szmatkę lub film z gąbki i będzie gotowy do użycia w przepisach na chleb.
Czego potrzebujesz
- 1 1/2 szklanki gorącej wody (nie wrzenia)
- 1 łyżka soli
- 1 koperta aktywnych suchych drożdży
- 1/2 szklanki cukru
- 4 szklanki mąki (około)
- Duża miska
- Clean Dish Cloth lub Plastic Film
- Zwiadowca
- Kubki pomiarowe