Zawartość
Patelnia sauteuse i patelnia są często mylone, ponieważ ich nazwy (patelnia jest również znana jako patelnia sauté) i funkcje są podobne. Są nawet wykonane z tych samych metali, z tą ważną różnicą, że patelnie do smażenia mogą być również wykonane z żelaza. Wybierając odpowiednią patelnię do konkretnego dania, należy zwrócić uwagę na niewielkie różnice w kształcie i wysokości boków oraz uchwytu, aby określić, który rodzaj jest najbardziej odpowiedni.
Typowy kształt patelni
Patelnie wykonane są z anodyzowanej warstwy aluminium umieszczonej pomiędzy dwiema warstwami stali nierdzewnej. Aluminium skutecznie przenosi ciepło na stal, doskonały przewodnik, który następnie je rozprowadza, dzięki czemu potrawy są równomiernie smażone (lub smażone). Ma krótkie, proste boki, zaprojektowane tak, aby utrzymać jedzenie na patelni podczas wyrzucania potraw i ma dużą powierzchnię, aby lepiej rozprowadzać ciepło. Posiadają również długi uchwyt z jednej strony ułatwiający obracanie potrawy oraz mniejszy, zakrzywiony uchwyt ułatwiający nalewanie wnętrza naczynia do innego pojemnika. Patelnie są dostępne w różnych rozmiarach i mogą mieć również metalowe lub szklane pokrywki.
Patelnia używa
Patelnie są idealne do gotowania na małym ogniu i przyrumieniania, a także do potraw, których przygotowanie wymaga tylko kilku kroków. Większa powierzchnia sprawia, że idealnie nadaje się do przyrumieniania mięs i sosów redukcyjnych. Proste boki zapobiegają przelewaniu się potraw i płynów, dzięki czemu jest to idealna patelnia do obracania potraw, unosząc je jak naleśnik.
Kształt garnka Sauteuse
Patelnie Saute są wykonane jak patelnie, z warstwą anodyzowanego aluminium pomiędzy dwiema warstwami stali nierdzewnej. Patelnia tego typu wygląda jak garnek do zupy, ponieważ jej wysokie boki są zaprojektowane tak, aby lepiej redukować sosy i płyny w jedzeniu, a także zapewniać powierzchnię nawet większą niż zwykła patelnia, co pozwala na bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła . W przeciwieństwie do patelni, sauteuse ma dwa małe zakrzywione uchwyty po bokach, aby ułatwić przenoszenie żywności z patelni na talerz lub inny pojemnik. Mają pojemność od 2,4 do 6,6 L i są dostarczane z różnymi rodzajami okrągłych nasadek wykonanych z metalu i szkła.
Zastosowania garnka sauteuse
Sauteuse, czasami nazywany po prostu patelnią do smażenia, spełnia kilka takich samych funkcji jak patelnia, z wyjątkiem tego, że nie pozwala na obracanie jedzenia. Ponadto, ponieważ jest głębszy, idealnie nadaje się do karmelizacji i dłuższego smażenia. Kształt przypominający zapiekankę pozwala na użycie jej do makaronu, gulaszu i gulaszu, a kopułkowa pokrywka sprawia, że idealnie nadaje się do powolnego pieczenia i przyrumieniania potraw.