Zawartość
- Cząsteczki wody i napięcie powierzchniowe
- Detergent i mydło
- Detergent i mydło zmniejszają napięcie powierzchniowe
Woda ma wyjątkowe właściwości, które sprawiają, że na powierzchni jest „lepka”. Każda pojedyncza cząsteczka wody ma duży atom tlenu i dwa mniejsze atomy wodoru. Atomy wodoru zachowują nieznacznie ujemny ładunek, dzięki czemu cząsteczka jest całkowicie polarna. Te atomy wodoru „docierają” do atomów tlenu innych cząsteczek wody, tworząc tymczasowe wiązania wodorowe w cieczy.
Każda cząsteczka H2O jest przyciągana przez inne cząsteczki wody we wszystkich kierunkach, ale cząsteczki powierzchniowe nie mają żadnych cząsteczek nad sobą, które mogłyby je przyciągnąć, co sprawia, że są bardziej przyciągane do wody poniżej niż do powierzchni powyżej. Ta różnica w sile przyciąga razem cząsteczki na powierzchni, tworząc „skórę”, lepiej znaną jako napięcie powierzchniowe.
Cząsteczki wody i napięcie powierzchniowe
Detergent i mydło
Detergent i mydło mają takie same właściwości, z wyjątkiem źródła w nich oleju. Wiele mydeł wykorzystuje naturalne tłuszcze, a detergenty rafinowany olej. Cząsteczki mydła i detergentu mają dwa końce, które działają jak pomost między cząsteczkami wody i tłuszczu. Pozwala to mydłu lub detergentowi złapać tłuszcz na brudnym talerzu i użyć drugiego końca cząsteczki detergentu, aby złapać wodę do mycia.
Detergent i mydło zmniejszają napięcie powierzchniowe
Dwa końce cząsteczek detergentu sprawiają, że jest on zdolny do przełamywania napięcia powierzchniowego wody. Koniec cząsteczki detergentu, który wiąże się z tłuszczem, stara się unikać znajdowania się w pobliżu cząsteczek wody. Jest znany jako hydrofobowy, czyli strach przed wodą. Próbując odsunąć się od cząsteczek wody, hydrofobowe końce cząsteczek detergentu wypychają w kierunku powierzchni. Osłabia to wiązania wodorowe, które utrzymują cząsteczki wody blisko powierzchni. Rezultatem jest zerwanie napięcia powierzchniowego wody.