Zawartość
Jeśli byłeś już na hawajskim luau, możliwe, że zjadłeś już ignam w ciastowatym naczyniu zwanym poi. Pomimo tego, że wydaje się być tak pospolitym korzeniem, ignamów nigdy nie należy manipulować ani obrać na surowo, ponieważ skóra i mięso zawierają szczawian wapnia, substancję, która powoduje podrażnienia skóry, ale która jest neutralizowana przez gotowanie korzenia.
Krok 1
Noś rękawice lateksowe lub gumowe i dobrze umyj ignam pod bieżącą wodą.
Krok 2
Umieść korzeń ignamu w garnku i napełnij wodą, aż będzie przykryty.
Krok 3
Gotuj korzeń ignamu na patelni przez około dziesięć minut, aby go wybielić i zneutralizować czynniki drażniące szczawian wapnia.
Krok 4
Usuń ignam i umieść go na desce do krojenia. Lekko ostudzić.
Krok 5
Obierz ignam za pomocą noża, wsuwając go lekko pod skórę i prowadząc wzdłuż miąższu pochrzynu, trzymając nacięcia możliwie jak najbardziej płytkie i blisko skóry.
Krok 6
Powtarzaj krok 5, aż cała skóra ignamu zostanie usunięta.
Krok 7
Użyj ignamu zgodnie z przepisem lub uzupełnij gotowanie tak, jakby był to pieczony lub gotowany ziemniak.