Zawartość
Kuchnia macedońska to zróżnicowany styl gotowania. Jego receptury zawierają mnóstwo świeżych owoców i warzyw. Znany jest z chudego mięsa, takiego jak jagnięcina, wieprzowina, wołowina, kurczak, a oprócz produktów mlecznych, takich jak jogurt, ser i mleko. Posiłki często zawierają wysokiej jakości wina uprawiane i produkowane z czerwonych i białych winogron z regionu. Macedonia graniczy z Grecją, Albanią, Bułgarią i Serbią.
Fabuła
Na przestrzeni lat kuchnia macedońska ulegała wpływom kilku cywilizacji. Jest rolniczym ośrodkiem Bałkanów, dlatego pomimo niewielkiego obszaru geograficznego produkuje szeroką gamę owoców cytrusowych, winogron i orzechów laskowych. Na kuchnię wpłynęły kraje śródziemnomorskie i różne kultury Bałkanów. Styl kuchni ma tureckie korzenie, z potrawami takimi jak szaszłyki mięsne. Istnieją również typowe greckie desery, takie jak baklava. Regionalny ser, zwany sirjenge, to biały ser, podobnie jak feta, który często znajduje się w kuchni greckiej. Region produkuje wina czerwone i białe znane na całym świecie.
Składniki
Kuchnia macedońska wykorzystuje kilka wspólnych składników, które wyróżniają ten styl. Czerwona papryka występuje w wielu różnych potrawach, często używana w smacznym daniu zwanym avjar. Avjar jest zrobiony z pieprzu, bakłażana i pomidorów, czasami przecierany z innymi składnikami. Smaczne danie je się z chlebem i serem.
Świeże owoce i warzywa są popularne w kuchni macedońskiej. Najpopularniejsze sałatki to macedońska sałatka z pomidorów, sałatka z ogórków i surówka colesław.
Grille i grille to popularne sposoby podawania mięs, takich jak wołowina, wieprzowina, jagnięcina i kiełbasa. Czerwona papryka jest również grillowana i podawana w sałatkach. Chilli podawane są do posiłków.
Wino jest powszechnie podawane do posiłków. Po posiłku kawa po turecku podawana jest ze słodyczami.
Przystawki i sałatki
Popularna sałatka zwana szopską obejmuje pomidory, ogórki, paprykę i cebulę posypane serem.
Pindzur to tradycyjna macedońska potrawa z zielonej papryki, bakłażana, oliwy z oliwek i czosnku. Warzywa gotowane są na oliwie z oliwek. Istnieje kilka odmian tego przepisu. Jest gotowany i smażony.
Powszechnie podaje się zupę fasolową i zieloną zupę ze szpinakiem i gęsiną.
Slatko, czyli gęsty dżem z wiśni, śliwek lub winogron, podaje się z chlebem i bułkami. Sery nadziewane papryką można podawać jako przystawkę.
Główne dania
Gulasz z kurczaka z warzywami, zwany gjuvech, to klasyczny gulasz z kurczaka z papryką, warzywami korzeniowymi i kurczakiem.
Jagnięcina gotowana na parze z kapustą - rodzaj gulaszu - obejmuje kapustę, warzywa korzeniowe i ziemniaki. To typowe dania macedońskie.
Chilli często podaje się nadziewane mieloną wołowiną, szynką, ryżem lub bakłażanem. Faszerowane liście kapusty to inne popularne dania główne zawierające mieloną wołowinę, ryż, wieprzowinę i inne składniki. Kuchnia macedońska obejmuje liście winogron podawane podobnie jak gołąbki. Po upieczeniu w piekarniku liście winogron nadziewane są mieloną wieprzowiną i mięsem.
Świeże ryby są często gotowane lub grillowane. Ślimaki to przysmak, często podawany w restauracjach z masłem lub płatkami pieprzu.
Słodycze i ciasta
Baklava to słodki ciężki deser, często podawany zimą. Często jest pełen miodu, orzechów i cukru. Ma ciasto i bardzo słodkie ciasto.
Manzik to długa bułka ciasta wypełniona serem feta i pokrojona w plasterki pizzy. Spożywany jest głównie podczas Macedońskiego Nowego Roku 14 stycznia. Często cała rodzina ma kromkę, a wewnątrz pieczona jest złota moneta. Szczęście ma osoba, która zjada kawałek złotej monety.
Burek to kolejne popularne ciasto warstwowe podawane z różnymi nadzieniami mięsnymi, serowymi i innymi dodatkami.
Pudding ryżowy to kolejny popularny deser na bazie mleka, masła, białego ryżu i cynamonu.